Pfifferling-Cremesuppe „mediterran“

Cashewkerne 4 Stunden einweichen.

Pfifferlinge mit einer Pilzbürste vorsichtig und sorgfältig säubern.

Eingeweichte Cashews mit Einweichwasser im Mixer zu einer cremigen Masse verarbeiten.

Pfifferlinge kurz abspülen und in einen Topf geben. Wasser hinzufügen. Von der cremigen Cashewmasse soviel zugeben, dass die Suppe leicht cremig wird. Mit einer Prise Kräutersalz und etwas Pfeffer abschmecken und mit fein geschnittenem Schnittlauch dekorieren.

Besonders geschmackvoll ist die Suppe wenn sie „handwarm“ (ca. 40 °C) in warmen Tellern serviert wird.