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Zucchini-Kartoffel-Rösti

mit Kartoffeln, Zucchini, Kichererbsenmehl, Salz

Dies ist ein wunderbar einfaches Rezept für herrlich leckere Röstis. Mit den Zucchini bekommen die Rösti eine Extraportion Gemüse ab. Und kross gebraten schmecken sie groß und klein.

1957
Veganes Rezept: Zucchini-Kartoffel-Rösti 1
Veganes Rezept: Zucchini-Kartoffel-Rösti 2
Veganes Rezept: Zucchini-Kartoffel-Rösti 3

Vegan

301 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

30 Min.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Baumwolltuch
  • beschichtete Pfanne
  • Reibe

Nährwerte pro Portion


Allergene

Keine enthalten


Dies ist ein wunderbar einfaches Rezept für herrlich leckere Röstis. Mit den Zucchini bekommen die Rösti eine Extraportion Gemüse ab. Und kross gebraten schmecken sie groß und klein.

Zubereitung

Ansicht

1
500gmehlig kochendeKartoffeln300gZucchini

Die Kartoffeln schälen und die Enden der Zucchini abschneiden. Beides mit einer Reibe in eine Schüssel raspeln.

Zubereitung: Kartoffeln geschält und Zucchini
2

Das geraspelte Gemüse in ein Tuch geben und über der Spüle auswringen, bis keine Flüssigkeit mehr austritt.

Zubereitung: geraspelte Zucchini und Kartoffel auf Küchentuch
Zubereitung: Geraspelte Zucchini und Kartoffel in Küchentuch mit den Händen auswringen
3
80gKichererbsenmehl1TLSalz

Die nun trockenen Gemüseraspeln in die Schüssel geben, das Kicherbsenmehl dazu geben und das Ganze mit den Händen durchkneten, bis alles gut vermischt ist. Das Salz hinzufügen und nochmals vermengen.

Zubereitung: Masse für Kartoffelrösti mit Zucchini mit Salz würzen
4
3ELKokosöl

In einer Pfanne das Öl auf mittlerer Stufe erhitzen. Mit den Händen flache Taler formen und diese in die Pfanne geben. Auf jeder Seite ca. 4 Minuten knusprig braten. Danach auf ein Stück Küchenpapier legen um überschüssiges Fett abzugeben. Heiß servieren.

Zubereitung: Zucchini-Kartoffel-Rösti in Pfanne mit Kokosöl ausbraten
Zubereitung: gebratene Zucchini-Kartoffel-Rösti auf Küchenkrepp abtropfen lassen
Tipp!

Für kleine Kinder einfach kleinere Röstis ausbacken.

Wer den Geschmack von Kokosöl bei den Röstis nicht so gerne mag, verwendet am besten ein neutrales Speiseöl zum Braten.

Je nach Menge kann sich die Zubereitungszeit für das Anbraten erhöhen. Alternativ können die Rösti auch im Backofen gebacken werden. Dazu die Rösti auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und im auf 200°C vorgeheizten Backofen 15-20 Minuten knusprig backen.

Dazu passt ...

... gut ein Dip wie dieser vegane Kräuterquark.


Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Baumwolltuch
  • beschichtete Pfanne
  • Reibe

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