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Dies ist ein wunderbar einfaches Rezept für herrlich leckere Röstis. Mit den Zucchini bekommen die Rösti eine Extraportion Gemüse ab. Und kross gebraten schmecken sie groß und klein.
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30 MinutenVorbereitungszeit
Keine enthalten
Ansicht
Die Kartoffeln schälen und die Enden der Zucchini abschneiden. Beides mit einer Reibe in eine Schüssel raspeln.
Das geraspelte Gemüse in ein Tuch geben und über der Spüle auswringen, bis keine Flüssigkeit mehr austritt.
Die nun trockenen Gemüseraspeln in die Schüssel geben, das Kicherbsenmehl dazu geben und das Ganze mit den Händen durchkneten, bis alles gut vermischt ist. Das Salz hinzufügen und nochmals vermengen.
In einer Pfanne das Öl auf mittlerer Stufe erhitzen. Mit den Händen flache Taler formen und diese in die Pfanne geben. Auf jeder Seite ca. 4 Minuten knusprig braten. Danach auf ein Stück Küchenpapier legen um überschüssiges Fett abzugeben. Heiß servieren.
Für kleine Kinder einfach kleinere Röstis ausbacken.
Wer den Geschmack von Kokosöl bei den Röstis nicht so gerne mag, verwendet am besten ein neutrales Speiseöl zum Braten.
Je nach Menge kann sich die Zubereitungszeit für das Anbraten erhöhen. Alternativ können die Rösti auch im Backofen gebacken werden. Dazu die Rösti auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und im auf 200°C vorgeheizten Backofen 15-20 Minuten knusprig backen.
... gut ein Dip wie dieser vegane Kräuterquark.
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