Warmer Kartoffelsalat mit Linsen

mit Kartoffeln, Belugalinsen, getrocknete Tomaten, Petersilie

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veganes Rezept von SevenCooks Family

Diese moderne Interpretation des warmen Kartoffelsalats steckt voller aufregender Aromen und Texturen. Die Belugalinsen werten den Kartoffelsalat von der langweiligen Beilage zum sättigenden Hauptgericht auf. Getrocknete Tomaten und Rucola verleihen einen mediterranen Flair.

Vegan

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Brennwert

533 kcal

Schwierigkeit

Einfach

Zubereitungsdauer

40 Min.

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Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

20 MinutenKoch-/Backzeit

5 MinutenRuhezeit

Benötigte Küchengeräte

  • Topf
  • Topf mit Deckel

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
533kcal25%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
25g53%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
10g15%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
82g31%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Diese moderne Interpretation des warmen Kartoffelsalats steckt voller aufregender Aromen und Texturen. Die Belugalinsen werten den Kartoffelsalat von der langweiligen Beilage zum sättigenden Hauptgericht auf. Getrocknete Tomaten und Rucola verleihen einen mediterranen Flair.


Zubereitung

Ansicht ohne Bilder
Ansicht mit Bildern
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1
500 g
festkochende Kartoffeln
150 g
Belugalinsen

Die Kartoffeln mit Schale in einen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Salz zugeben und für etwa 20 Minuten kochen, bis die Kartoffeln gar sind. Die Linsen mit 2,5-facher Menge an Wasser in einen Topf geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 20 Minuten abgedeckt köcheln lassen. Gegen Ende der Garzeit salzen.

2
1
rote Zwiebel
5
getrocknete Tomaten
6 Stängel
Petersilie
2
Essiggurken

In der Zwischenzeit die Zwiebel sehr fein würfeln. Die getrockneten Tomaten in feine Streifen schneiden. Die Petersilie fein hacken. Die Essiggurken in kleine Würfel schneiden.

3
1 EL
Gemüsebrühenpulver
200 ml
Wasser
2 TL
Senf
2 EL
dunkler Balsamicoessig
0,5 TL
Salz
1 Prise
Cayennepfeffer

In einer großen Schüssel das Dressing zubereiten. Gemüsebrühenpulver mit heißem Wasser vermengen. Zwiebelwürfel, Senf, Essig, Salz und Cayennepfeffer hinzufügen.

4

Nun die Kartoffeln pellen und noch warm in Scheiben in die Schüssel schneiden. Die Linsen ebenfalls dazugeben. Alles gründlich vermischen.

5

Getrocknete Tomaten, Essiggurken und Petersilie dazugeben und untermischen.

6
2 EL
Olivenöl
1 Handvoll
Ruccola

Zuletzt das Öl und den Ruccola unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken und noch warm servieren.

Küchengeräte

  • Topf
  • Topf mit Deckel
Tipp!

Der Kartoffelsalat schmeckt auch kalt hervorragend und lässt sich super vorbereiten und mit zur Arbeit nehmen.

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Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

20 MinutenKoch-/Backzeit

5 MinutenRuhezeit


Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
533kcal25%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
25g53%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
10g15%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
82g31%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.