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Picknick-Pfannkuchen-Rauten

mit Mehl, Karotten, Zucchini, rote Paprika

Jetzt ist Picknickzeit! Diese leckeren Gemüsepfannkuchen lassen sich ganz leicht vorbereiten und schmecken mit einem frischen Dip aus Quark und Kräutern einfach herrlich. Und mal ehrlich: Picknicken geht nicht nur im Sommer auf der grünen Wiese. Ob zur Gipfelbrotzeit beim Wandern oder zum Winterausflug im Schnee, diese Gemüsepfannkuchen stärken dich bei all deinen Abenteuern!

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Vegetarisches Rezept: Picknick-Pfannkuchen-Rauten 1
Vegetarisches Rezept: Picknick-Pfannkuchen-Rauten 2
Vegetarisches Rezept: Picknick-Pfannkuchen-Rauten 3

Vegetarisch

761 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

30 Min.
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Zutaten für  Portionen

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Zubereitungsdauer

10 MinutenVorbereitungszeit

20 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Backblech
  • Backofen
  • Backpapier
  • Raspel
  • Reibe

Nährwerte pro Portion


Allergene


Jetzt ist Picknickzeit! Diese leckeren Gemüsepfannkuchen lassen sich ganz leicht vorbereiten und schmecken mit einem frischen Dip aus Quark und Kräutern einfach herrlich. Und mal ehrlich: Picknicken geht nicht nur im Sommer auf der grünen Wiese. Ob zur Gipfelbrotzeit beim Wandern oder zum Winterausflug im Schnee, diese Gemüsepfannkuchen stärken dich bei all deinen Abenteuern!

Zubereitung

Ansicht

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2Karotten2Zucchini2rote Paprika0,5BundPetersilie

Zuerst den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Für die Pfannkuchen Karotte, Zucchini und Paprika raspeln und Petersilie hacken.

Zubereitung Schritt 1: Für die Pfannkuchen Karotte, Zucchini und Paprika raspeln und Petersilie hacken
2
500gMehl2TLBackpulver3Eier500mlMilchSalz

Mehl mit Backpulver vermischen und mit Eiern und Milch zu einer dickflüssigen Masse verrühren. Mit Salz würzen. Die Petersilie und das geraspelte Gemüse unterheben.

Zubereitung Schritt 2: Mehl mit Backpulver vermischen und mit Eiern und Milch zu einer dickflüssigen Masse verrühren. Gemüse dazugeben.
3

Die Teigmasse auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und ca. 20 Minuten backen.

Zubereitung Schritt 3: Die Teigmasse auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und ca 20 Minuten backen
Zubereitung Schritt 4: Pfannkuchen im Backofen backen
4
0,5BundSchnittlauch0,5BundDill0,5BundPetersilie500gQuark0,5ZitroneSalzPfeffer

Währenddessen den Kräuter-Dip zubereiten. Schnittlauch, Dill und Petersilie klein schneiden und mit Quark, Zitronensaft und -abrieb vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Zubereitung Schritt 5: Schnittlauch, Dill und Petersilie klein schneiden und mit Quark, Zitronensaft und -abrieb vermischen
5

Den Pfannkuchen aus dem Ofen nehmen, nach dem Stürzen in Rauten schneiden und mit dem Quark zum nächsten Picknick mitnehmen.

Zubereitung Schritt 6: Pfannkuchen aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen
Zubereitung Schritt 7: Pfannkuchen in Rauten schneiden und mit dem Kräuterquarkdip mit zum Picknick nehmen
Tipp!

Sollte sich der Pfannkuchen nicht vom Backpapier lösen lassen, dann lass ihn kurz auskühlen.

Für den Extra-Crunch die Pfannkuchen-Rauten in einer Pfanne mit etwas Öl knusprig braten.

Mehr davon?

Du brauchst noch mehr Inspirationen für dein Picknick? Dann findest du hier alles für ein gelungenes Picknick!


Zubereitungsdauer

10 MinutenVorbereitungszeit

20 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Backblech
  • Backofen
  • Backpapier
  • Raspel
  • Reibe

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