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Sommer-Gnocchi

mit Gnocchi, Erbsen, Tomaten, Minze

So schwer die Aussprache des italienischen Highlights Gnocchi für manche sein mag, am Ende zählt der Geschmack, welcher in dieser sommerlichen Variante ganz schön punktet! Für mich heißt Sommer nicht nur Früchte, auch in Kombination mit leckeren Gnocchi hole ich mir die sonnigen Gefühle mit Erbsen und Tomaten auf meinen Teller. Mit frischer Minze und Zitrone wird dieses getoppt und zuletzt mit Feta abgerundet. Ein wahrer Genuss!

Vegetarisches Rezept: Sommer-Gnocchi 1
Vegetarisches Rezept: Sommer-Gnocchi 2
Vegetarisches Rezept: Sommer-Gnocchi 3

Vegetarisch

458 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

20 Min.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

10 MinutenVorbereitungszeit

10 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Raspel
  • Topf

Nährwerte pro Portion


Allergene


So schwer die Aussprache des italienischen Highlights Gnocchi für manche sein mag, am Ende zählt der Geschmack, welcher in dieser sommerlichen Variante ganz schön punktet! Für mich heißt Sommer nicht nur Früchte, auch in Kombination mit leckeren Gnocchi hole ich mir die sonnigen Gefühle mit Erbsen und Tomaten auf meinen Teller. Mit frischer Minze und Zitrone wird dieses getoppt und zuletzt mit Feta abgerundet. Ein wahrer Genuss!

Zubereitung

Ansicht

1
500gGnocchi

Gnocchi nach Packungsanleitung kochen.

Vegetarisches Rezept Schritt 2: Gnocchi nach Packungsangaben in einem Topf kochen
2
0,25BundMinze1Zitrone150gTomaten

Minze klein zerrupfen, die Schale der Zitrone abreiben und den Saft auspressen. Tomaten in Spalten schneiden.

Zubereitung Schritt 3: Minze zerrupfen
Zubereitung Schritt 4: Zitronensaft auspressen und Schale abreiben
3
300gErbsen

In einem Topf Wasser zum Kochen bringen und die Erbsen darin für 1 Minute blanchieren. Anschließend abgießen.

Zubereitung Schritt 5: Erbsen blanchieren
4
4ELOlivenölSalzPfeffer

Gnocchi abgießen. Erbsen sowie Öl, Tomaten, Zitronensaft und Schale zu den Gnocchi geben. Gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zubereitung Schritt 6: Zutaten vermengen
5
150gFeta

Feta darüber bröseln und mit Minze garnieren.

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10 MinutenVorbereitungszeit

10 MinutenKoch-/Backzeit


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