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Grüne Gazpacho

mit Avocados, Knoblauchzehen, gelbe Tomaten, Romanosalat

Gazpacho – der Klassiker an heißen Tagen! Das andalusische Originalrezept ist feuerrot, ich stelle den Klassiker heute mal ins grüne Licht und bin begeistert! Sie sieht nicht nur wunderschön aus, sondern schmeckt auch köstlich erfrischend. Dank viel jungem Gemüse und frischen Kräutern ist diese kalte Suppe eine wahre Nährstoffbombe!

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Veganes Rezept: Grüne Gazpacho_1
Veganes Rezept: Grüne Gazpacho_2
Veganes Rezept: Grüne Gazpacho_3

Vegan

Rohkost

190 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

1,3 Std.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

1 StundenRuhezeit


Küchengeräte

  • Kühlschrank
  • Mixer

Nährwerte pro Portion


Allergene


Gazpacho – der Klassiker an heißen Tagen! Das andalusische Originalrezept ist feuerrot, ich stelle den Klassiker heute mal ins grüne Licht und bin begeistert! Sie sieht nicht nur wunderschön aus, sondern schmeckt auch köstlich erfrischend. Dank viel jungem Gemüse und frischen Kräutern ist diese kalte Suppe eine wahre Nährstoffbombe!

Zubereitung

Ansicht

1
1,5Avocados1,5grüne Paprikaschoten250ggelbe Tomaten1Romanosalat0,75Gurke0,4rote Zwiebel1StielfrischerBasilikum1StielfrischerOregano3Knoblauchzehen

Für die Suppe den Großteil des Gemüses vorbereiten, der Rest wird später für das Topping benötigt. Avocado schälen. Paprika entkernen. Beides zusammen mit Tomaten, Salat, Gurke und Zwiebel grob würfeln. Kräuter abbrausen und abzupfen. Knoblauch schälen.

Zubereitung Schritt 1: Gemüse zum Pürieren grob würfeln
2
1Zitrone2ELOlivenöl400mlWasser0,25TLSteinsalz

Das Gemüse zusammen mit Zitronensaft, Olivenöl und Wasser in einen Mixer geben und fein pürieren. Mit Salz abschmecken und mindestens 1 Stunde kalt stellen.

Zubereitung Schritt 2: Gemüse mit Öl und Wasser pürieren
Zubereitung Schritt 3: Suppe fein pürieren und kalt stellen
3
0,5Avocados0,5grüne Paprikaschoten0,25Gurke0,1rote Zwiebel50ggelbe Tomaten

In der Zwischenzeit das restliche Gemüse für das Topping klein würfeln.

Zubereitung Schritt 4: Gemüse für das Topping klein würfeln
4

Die kalte Gazpacho mit dem Gemüsetopping servieren.

Zubereitung Schritt 5: Suppe eiskalt mit dem Topping servieren
Tipp!

Du hast keine Zeit die Suppe lange kalt zu stellen? Dann ersetze das Wasser durch Eiswürfel und püriere diese mit dem Gemüse. So ist deine Gazpacho ruckzuck eiskalt!

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Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

1 StundenRuhezeit


Küchengeräte

  • Kühlschrank
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