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Mediterraner Bohnen-Mangold-Eintopf

mit weiße Bohnen, Mangold, schwarze Oliven, Kapern

Wow, dieser Eintopf bringt die vielfältigen Aromen der italienischen Küche perfekt zur Geltung. Mit weißen Bohnen, Oliven und Kapern kommt der Mangold als Star in diesem Gericht richtig gut raus. Den Eintopf kannst du prima vorbereiten. Er schmeckt am nächsten Tag noch besser.

Veganes Rezept: Mediterraner Bohnen-Mangold-Eintopf 1
Veganes Rezept: Mediterraner Bohnen-Mangold-Eintopf 2
Veganes Rezept: Mediterraner Bohnen-Mangold-Eintopf 3

Vegan

361 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

35 Min.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

20 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • großer Topf
  • Sieb

Nährwerte pro Portion


Allergene


Wow, dieser Eintopf bringt die vielfältigen Aromen der italienischen Küche perfekt zur Geltung. Mit weißen Bohnen, Oliven und Kapern kommt der Mangold als Star in diesem Gericht richtig gut raus. Den Eintopf kannst du prima vorbereiten. Er schmeckt am nächsten Tag noch besser.

Zubereitung

Ansicht

1
1rote Zwiebel8BlätterMangold15schwarze Oliven5Knoblauchzehen

Zwiebel fein würfeln. Den Strunk der Mangoldblätter abtrennen und in feine Streifen schneiden. Oliven, wenn nötig, entkernen und zusammen mit den Knoblauchzehen halbieren.

2
1ELOlivenöl100gTomatenmark300mlWeißwein

Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Mangoldstrunk und Oliven darin scharf anbraten. Das Tomatenmark dazugeben und gut vermengen. Weißwein angießen.

3
1Lorbeerblatt1ELMajoran1TLThymian1TLSalz1TLschwarzer Pfeffer0,5TLCayennepfeffer2ELKapern

Nun Lorbeerblatt, Majoran, Thymian, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Kapern sowie die Oliven- und Knoblauchhälften dazugeben. Die Temperatur zurückdrehen und alles unter Rühren 5 Minuten köcheln lassen.

4
720gweiße Bohnen400mlGemüsebrühe

Bohnen waschen und in den Topf geben. Die Mangoldblätter längs halbieren und in Streifen schneiden. Mit der Gemüsebrühe zum Eintopf geben und alles für 10 Minuten köcheln lassen.

5
1TLdunkler Balsamico1Zitrone

Zum Schluss mit Balsamico und Zitronenschale abschmecken. Den Eintopf kann man gut mit Ciabatta oder Focaccia servieren.

Tipp!

Statt Weißwein kannst du einfach mehr Gemüsebrühe nehmen.
Diesen Eintopf kann man auch wunderbar am nächsten Tag kalt als Salat essen.

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Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

20 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • großer Topf
  • Sieb

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