Mediterraner Bohnen-Mangold-Eintopf

mit weiße Bohnen, Mangold, schwarze Oliven, Kapern

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von SevenCooks Family

Wow, dieser Eintopf bringt die vielfältigen Aromen der italienischen Küche perfekt zur Geltung. Mit weißen Bohnen, Oliven und Kapern kommt der Mangold als Star in diesem Gericht richtig gut raus. Den Eintopf kannst du prima vorbereiten. Er schmeckt am nächsten Tag noch besser.

Ganz tolle App mit vielen Wochenplänen, die meine Küche bereichert.
- Bettina Dettenhofer

Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Portionen
720 g
weiße Bohnen, aus der Dose, Abtropfgewicht
8 Blätter
Mangold
15
schwarze Oliven
2 EL
Kapern
1 große
rote Zwiebel
100 g
Tomatenmark
300 ml
Weißwein
1 EL
Olivenöl
400 ml
Gemüsebrühe
5
Knoblauchzehen
1
Zitrone, Schale davon
1
Lorbeerblatt
1 EL
Majoran
1 TL
Thymian
1 TL
Salz
1 TL
schwarzer Pfeffer
1 TL
dunkler Balsamico
0.5 TL
Cayennepfeffer

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Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

20 MinutenKoch-/Backzeit

Benötigte Küchengeräte

  • großer Topf
  • Sieb

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
361kcal17%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
20g42%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
8.1g12%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
37.4g14%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
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Wow, dieser Eintopf bringt die vielfältigen Aromen der italienischen Küche perfekt zur Geltung. Mit weißen Bohnen, Oliven und Kapern kommt der Mangold als Star in diesem Gericht richtig gut raus. Den Eintopf kannst du prima vorbereiten. Er schmeckt am nächsten Tag noch besser.


Zubereitung

Ansicht ohne Bilder
Ansicht mit Bildern
Ansicht mit großen Bildern
1
1 große
rote Zwiebel
8 Blätter
Mangold
15
schwarze Oliven
5
Knoblauchzehen

Zwiebel fein würfeln. Den Strunk der Mangoldblätter abtrennen und in feine Streifen schneiden. Oliven, wenn nötig, entkernen und zusammen mit den Knoblauchzehen halbieren.

2
1 EL
Olivenöl
100 g
Tomatenmark
300 ml
Weißwein

Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Mangoldstrunk und Oliven darin scharf anbraten. Das Tomatenmark dazugeben und gut vermengen. Weißwein angießen.

3
1
Lorbeerblatt
1 EL
Majoran
1 TL
Thymian
1 TL
Salz
1 TL
schwarzer Pfeffer
0.5 TL
Cayennepfeffer
2 EL
Kapern

Nun Lorbeerblatt, Majoran, Thymian, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Kapern sowie die Oliven- und Knoblauchhälften dazugeben. Die Temperatur zurückdrehen und alles unter Rühren 5 Minuten köcheln lassen.

4
720 g
weiße Bohnen
400 ml
Gemüsebrühe

Bohnen waschen und in den Topf geben. Die Mangoldblätter längs halbieren und in Streifen schneiden. Mit der Gemüsebrühe zum Eintopf geben und alles für 10 Minuten köcheln lassen.

5
1 TL
dunkler Balsamico
1
Zitrone

Zum Schluss mit Balsamico und Zitronenschale abschmecken. Den Eintopf kann man gut mit Ciabatta oder Focaccia servieren.

Tipp!

Statt Weißwein kannst du einfach mehr Gemüsebrühe nehmen.
Diesen Eintopf kann man auch wunderbar am nächsten Tag kalt als Salat essen.

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Ein weiteres Eintopf-Highlight aus der italienischen Küche ist die Ribollita. Früher war dies ein arme-Leute-Essen mit allen möglichen Resten. Wir servieren diesen Klassiker mit geröstetem Knoblauchbrot. Ein Genuss: Ribollita mit geröstetem Knoblauchbrot


Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

20 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • großer Topf
  • Sieb

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
361kcal17%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
20g42%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
8.1g12%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
37.4g14%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.