Mangoldpäckchen mit Tempeh

mit Salz, Naturreis, Mangoldblätter, Leinsamen

Profilbild Susanna Bingemer
von Susanna Bingemer

Die zarten Mangoldblätter werden mit einer herzhaften Füllung aus Reis und Tempeh zubereitet und dann sanft im Dämpfkorb gegart.

Was koche ich heute?

Lass dir Rezepte vorschlagen, die genau zu dir passen. Jeden Tag neu - gesund und lecker.

Hol dir die SevenCooks App

Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Portionen
Salz
250 g
Naturreis
25 kleine
Mangoldblätter, on ca. 750 g Mangold
3 EL
gemahlene Leinsamen, oder Chiasamen
1
Zwiebel
150 g
Tempeh
1 Bund
Dill, oder Petersilie
2 EL
Olivenöl
1
Avocado
Pfeffer
650 ml
Wasser
6 EL
Wasser

Speichere deine Einkaufsliste direkt in der Bring! App. Was ist die Bring! App?

Zubereitungsdauer

55 MinutenVorbereitungszeit

Benötigte Küchengeräte

  • Dampfgareinsatz
  • Topf
  • Topf mit Deckel
  • Wok

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
428kcal20%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
17.3g36%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
16.7g24%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
49.6g19%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Soja

Soja

Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.
Profilbild Susanna Bingemer
von Susanna Bingemer

Die zarten Mangoldblätter werden mit einer herzhaften Füllung aus Reis und Tempeh zubereitet und dann sanft im Dämpfkorb gegart.


Zubereitung

1
650 ml
Wasser
Salz
250 g
Naturreis
25 kleine
Mangoldblätter

Wasser und 1 Prise Salz aufkochen, Reis darin zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 40 Min. kochen, dann offen bei großer Hitze kochen, bis das Wasser verkocht ist. Mangoldblätter waschen. Stiele abschneiden, 200 g (für 4 Portionen) davon quer in dünne Scheiben schneiden. Einen Dämpfkorb auf einen Wok mit etwas Wasser setzen, das Wasser aufkochen. Mangoldblätter im Dämpfeinsatz in mehreren Portionen jeweils 2–3 Min. dämpfen. Blätter kalt abschrecken, abtropfen lassen.

2
3 EL
gemahlene Leinsamen
6 EL
Wasser
1
Zwiebel
150 g
Tempeh
1 Bund
Dill
2 EL
Olivenöl
Salz
Pfeffer
1
Avocado

Für die Füllung Leinsamen mit 6 EL Wasser verrühren. Zwiebel schälen und würfeln. Tempeh hacken. Dill waschen und trocken schütteln, die Spitzen hacken. Öl erhitzen, Zwiebel, Mangoldstiele und 1 Prise Salz darin ca. 3 Min. dünsten. Tempeh und Dill unterrühren, salzen und pfeffern. Die Mischung beiseitestellen. Avocado halbieren und den Kern entfernen. Fruchtfleisch herauslösen und mit Reis, Leinsamenpaste und Zwiebelmischung vermengen.

3

Mangoldblätter flach ausbreiten. Auf die breite Seite jeweils 1–2 EL Füllung geben. Die Blätter seitlich einschlagen und eng aufrollen. In einem Dämpfkorb über kochendem Wasser 6–8 Min. dämpfen. Dazu passt vegane Bratensauce (siehe Tipp).

Tipp – Vegane Bratensauce

Dafür 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen und 200 g Wurzelgemüse putzen, schälen, würfeln. 2 EL Olivenöl erhitzen, Zwiebel, Knoblauch, Gemüse und 1 Prise Salz darin 3 Min. anbraten. Mit 1 – 2 TL Mehl bestreuen, 2 Min. mitrösten. 2 EL passierte Tomaten und 1 EL gehackte Kräuter wie Salbei, Rosmarin oder Thymian unterrühren. 2 EL Sojasauce und 250 ml Gemüsebrühe dazugießen, aufkochen, 10 Min. köcheln lassen. Salzen und pfeffern.

Kochen mit Superfoods von Susanna Bingemer, Hans Gerlach, Susanna Bingemer

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Kochen mit Superfoods
von Susanna Bingemer, Hans Gerlach, Susanna Bingemer
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

Hier kannst du das Kochbuch kaufen

Zubereitungsdauer

55 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Dampfgareinsatz
  • Topf
  • Topf mit Deckel
  • Wok

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
428kcal20%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
17.3g36%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
16.7g24%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
49.6g19%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Soja

Soja

Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.

Kochen mit Superfoods von Susanna Bingemer, Hans Gerlach, Susanna Bingemer

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Kochen mit Superfoods
von Susanna Bingemer, Hans Gerlach, Susanna Bingemer
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

Hier kannst du das Kochbuch kaufen



Diese Rezepte könnten dir gefallen

221
Vegan
Jetzt einloggen und dieses vegane Rezept in deiner Sammlung speichern.
7
Vegetarisch
Jetzt einloggen und dieses vegetarische Rezept in deiner Sammlung speichern.

Auberginen-Zucchini-Röllchen mit Feta

Mittel | 1,3 Std. | 992 kcal
174
Vegan
Jetzt einloggen und dieses vegane Rezept in deiner Sammlung speichern.

Gefüllter Butternutkürbis mit Weintrauben

Mittel | 1,2 Std. | 315 kcal