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Vegane Pilzcremesuppe

Name: Vegane Pilzcremesuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g gemischte Pilze; 1 Zwiebel; 350 g Kartoffeln; 3 EL Olivenöl; 1 l Gemüsebrühe; 200 ml pflanzliche Sahne; 2 EL Mandelmus; 0.5 Bund Petersilie; 4 Scheiben Vollkornbrot; Salz; Pfeffer

mit Pilze, Zwiebel, Kartoffeln, Olivenöl

von KatharinaCooks

Eine Suppe ist schnell zubereitet und eine willkommene Mahlzeit an kalten Tagen. Frische Petersilie und knusprig gebratenes Vollkornbrot runden unsere cremige Pilzsuppe perfekt ab.

Vegan

416 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

35 Min.

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für Portionen

800 g
gemischte Pilze
1
Zwiebel
350 g
Kartoffeln
3 EL
Olivenöl
1 l
Gemüsebrühe
200 ml
pflanzliche Sahne
2 EL
Mandelmus
0,5 Bund
Petersilie
4 Scheiben
Vollkornbrot
Salz
Pfeffer

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

20 MinutenKoch-/Backzeit

Küchengeräte

Pfanne
Pürierstab
Topf

Nährwerte pro Portion

Allergene

Zubereitung

Ansicht

1Zwiebel350gKartoffeln800ggemischtePilze

Zwiebel und Kartoffeln schälen und fein würfeln. Pilze bürsten und vierteln.

Zubereitung: Pilze geviertelt auf Holzbrett

3ELOlivenöl1lGemüsebrühe

Öl im Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Kartoffeln und Pilze zugeben und anbraten. Danach mit der Gemüsebrühe ablöschen. Für 20 Minuten köcheln lassen.

Zubereitung: Pilze und Kartoffel in Topf andünsten

0,5BundPetersilie4ScheibenVollkornbrot

Petersilie waschen und fein hacken. Das Brot grob würfeln und in einer Pfanne kurz rösten.

Zubereitung: Vollkornbrotcroûtons in einer Pfanne anrösten

2ELMandelmus200mlpflanzliche SahneSalzPfeffer

Nach Ende der Kochzeit das Mandelmus und die Sojasahne zur Suppe geben und cremig pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Petersilie und Brotcroûtons garnieren und heiß servieren.