Vegane Pilzcremesuppe
mit Pilze, Zwiebel, Kartoffeln, Olivenöl
Eine Suppe ist schnell zubereitet und eine willkommene Mahlzeit an kalten Tagen. Frische Petersilie und knusprig gebratenes Vollkornbrot runden unsere cremige Pilzsuppe perfekt ab.



mit Pilze, Zwiebel, Kartoffeln, Olivenöl
Eine Suppe ist schnell zubereitet und eine willkommene Mahlzeit an kalten Tagen. Frische Petersilie und knusprig gebratenes Vollkornbrot runden unsere cremige Pilzsuppe perfekt ab.
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15 MinutenVorbereitungszeit
20 MinutenKoch-/Backzeit
Ansicht
Zwiebel und Kartoffeln schälen und fein würfeln. Pilze bürsten und vierteln.
Öl im Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Kartoffeln und Pilze zugeben und anbraten. Danach mit der Gemüsebrühe ablöschen. Für 20 Minuten köcheln lassen.
Petersilie waschen und fein hacken. Das Brot grob würfeln und in einer Pfanne kurz rösten.
Nach Ende der Kochzeit das Mandelmus und die Sojasahne zur Suppe geben und cremig pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Petersilie und Brotcroûtons garnieren und heiß servieren.
Im Herbst bekommt man viele verschiedene Pilze. Außerhalb der Saison kannst du auch einfach Champignons verwenden.
Bist du ein Suppenkaspar? Dann solltest du unbedingt die Linsensuppe oder die Kohlrabisuppe oder die Spinat-Kokos-Suppe probieren.
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