Mangold-Linsen-Eintopf mit Tempehstreifen

mit rote Linsen, Mangold, Limetten, Ingwer

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von MarkusCooks

Ein Eintopf schmeckt im Sommer nicht? Oh doch, denn dieser Mangold-Linsen-Eintopf punktet mit einem so fruchtigen Geschmack, dass der Teller garantiert leer wird. Die knusprig angebratenen Tempehstreifen machen das Gericht perfekt.

Ideen gehen nie aus, das Essen ist gesund und der Geschmack einfach Bombe.
- Bibschi85

Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Portionen

Für den Eintopf

250 g
rote Linsen
350 g
Mangold
2
Limetten
3 cm
Ingwer
8
Tomaten
2
Frühlingszwiebeln
1
Zwiebel
1 TL
Kurkuma
0.5 TL
Cayennepfeffer
1.5 TL
Salz
1 EL
Kokosöl
600 ml
Wasser

Für den Tempeh

250 g
Tempeh
1 EL
Sojasauce
1 EL
Kokosöl

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Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

20 MinutenKoch-/Backzeit

Benötigte Küchengeräte

  • Grillpfanne
  • großer Topf
  • Raspel
  • Zitruspresse

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
432kcal21%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
29.6g62%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
16.3g23%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
37.1g14%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Soja

Soja

Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.
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Ein Eintopf schmeckt im Sommer nicht? Oh doch, denn dieser Mangold-Linsen-Eintopf punktet mit einem so fruchtigen Geschmack, dass der Teller garantiert leer wird. Die knusprig angebratenen Tempehstreifen machen das Gericht perfekt.


Zubereitung

Ansicht ohne Bilder
Ansicht mit Bildern
Ansicht mit großen Bildern
1
350 g
Mangold
1
Zwiebel
8
Tomaten
2
Frühlingszwiebeln
3 cm
Ingwer

Die Mangoldstiele abtrennen und in Streifen schneiden. Die Blätter für später beiseite legen. Die Zwiebel fein würfeln. Die Tomaten achteln und die Frühlingszwiebeln in feine Ringe scheiden. Den Ingwer fein reiben oder schneiden.

2
1 EL
Kokosöl
1 TL
Kurkuma

In einem großen Topf das Kokosöl erhitzen. Die Zwiebelwürfel und die Mangoldstiele darin anbraten und das Kurkuma dazugeben.

3
250 g
rote Linsen
600 ml
Wasser

Nun die Linsen ebenfalls in den Topf geben und eine Minute glasig anschwitzen. Dann mit dem Wasser nach und nach aufgießen.

4
0.5 TL
Cayennepfeffer

Die Tomatenwürfel und die Frühlingszwiebeln dazugeben, mit Cayennepfeffer und Ingwer würzen und einköcheln lassen.

5
250 g
Tempeh
1 EL
Kokosöl
2
Limetten

Den Tempeh in Streifen scheiden. In einer Grillpfanne das Öl erhitzen und die Tempehstreifen von beiden Seiten darin anbraten. In der Zwischenzeit die Mangoldblätter in Streifen schneiden und den Saft der Limetten auspressen.

6
1 EL
Sojasauce
1.5 TL
Salz

Die Tempehstreifen mit Sojasauce ablöschen. Wenn die Linsen gar sind, aber noch Biss haben, die Mangoldblätter und das Salz in die Linsen geben und mitkochen lassen.

7

Den Mangold-Linsen-Eintopf mit dem Limettensaft abschmecken, in Schüsseln verteilen und mit den Tempehstreifen on top servieren.

Schon probiert?

Du hast immer noch Mangold übrig und suchst nach tollen Rezezptideen? Wie wäre es mit einer Mangold-Zitronen-Quiche oder einem Mangold-Burger?


Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

20 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Grillpfanne
  • großer Topf
  • Raspel
  • Zitruspresse

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
432kcal21%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
29.6g62%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
16.3g23%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
37.1g14%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Soja

Soja

Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.