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Bulgursalat mit Hummus

mit Bulgur, Gemüsebrühe, Salz, Tomaten

Zwei Orient-Klassiker, die am besten schmecken, wenn sie als Duo auf den Tisch kommen: Saftig-frischer Bulgursalat mit Minze, Tomaten und Zwiebeln, dazu eine schnelle Hummus-Kichererbsenpaste – fertig ist die Vorspeisentafel!

Vegan

732 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

30 Min.
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Zutaten für  Portionen

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Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Pfanne
  • Sieb
  • Topf

Nährwerte pro Portion


Allergene


Zwei Orient-Klassiker, die am besten schmecken, wenn sie als Duo auf den Tisch kommen: Saftig-frischer Bulgursalat mit Minze, Tomaten und Zwiebeln, dazu eine schnelle Hummus-Kichererbsenpaste – fertig ist die Vorspeisentafel!

Zubereitung

Ansicht

1
100gBulgur250mlGemüsebrüheSalz

Für den Salat in einem kleinen Topf den Bulgur mit der Gemüsebrühe und 1 Prise Salz aufkochen. Vom Herd nehmen und zugedeckt ca. 12 Min. quellen lassen. Dann den Bulgur in eine Salatschüssel umfüllen und abkühlen lassen.

2
3Tomaten1Zwiebel1Knoblauchzehen1BundPetersilie2ZweigeMinze

Inzwischen die Tomaten waschen und achteln, dabei die Stielansätze entfernen. Die Zwiebel schälen und in schmale Streifen schneiden. 1 Knoblauchzehe schälen und in Scheibchen schneiden. Die Petersilie waschen und trocken schütteln. 4 Stängel davon zum Dekorieren beiseitelegen, von den übrigen die Blätter abzupfen und hacken. Die Minze waschen und trocken schütteln, die Blätter ebenfalls hacken.

3
3ELOlivenölSalz1Zitronen

Die Hälfte der Minze sowie Tomaten, Zwiebeln, Knoblauchscheibchen, gehackte Petersilie und 3 EL Olivenöl zum Bulgur geben und alles vermengen. Den Salat mit Salz und 2–4 EL Zitronensaft würzen.

4
1gKichererbsen

Für den Hummus die Kichererbsen in einem Sieb abtropfen lassen und 2–3 EL davon beiseitelegen.

5
1Knoblauchzehen1ELTahin2ELOlivenölSalzPfeffer

Übrigen Knoblauch schälen, in einen Mixbecher geben und zusammen mit den Kichererbsen, der übrigen Minze, dem Tahin und 2 EL Öl pürieren. Mit Salz, Pfeffer und 1 EL Zitronensaft würzen. Die beiseitegelegten Kichererbsen grob hacken und unterrühren.

6
1ELhelleSesamsamen3ELOlivenöledelsüßes Paprikapulver

In einem Pfännchen ohne Fett den Sesam goldbraun rösten. Die übrige Petersilie hacken. Den Hummus in eine Schale geben und mit dem restlichen Öl beträufeln. Mit dem Sesam, Petersilie und etwas Paprikapulver bestreuen und zum Salat servieren.

Meine Aroma- und Beilagentipps:

Mit einigen Orangenfilets oder gewürfelten weichen Backpflaumen können Sie den Bulgursalat fruchtig verfeinern. Probieren Sie auch mal eine Variante mit Paprikastreifen und gewürfelter Salatgurke. Den Hummus können Sie zusätzlich mit etwas gemahlenem Kreuzkümmel und Chiliflocken abschmecken. Mit Fladenbrot, Tomaten und Gemüsesticks serviert, schmeckt er übrigens auch solo.


Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Pfanne
  • Sieb
  • Topf

Die Am-liebsten-jeden-Tag-einfach-lecker-Veggie-Küche von Stevan Paul

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

Die Am-liebsten-jeden-Tag-einfach-lecker-Veggie-Küche

von Stevan Paul

Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

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