Griechischer Burger mit Feta

Für die Patties Kichererbsen abseihen und abspülen. Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Petersilie abbrausen, trocken schleudern und grob hacken.

Pro Patty 1 EL Kichererbsen beiseite legen. Den Rest der Kichererbsen mit Knoblauch, Petersilie, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Ei pürieren.

Die restlichen Kichererbsen zusammen mit dem Paniermehl und dem Sesam zur pürierten Masse geben und gut verkneten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Für die Kartoffel-Mayonnaise Kartoffeln klein würfeln und in Salzwasser gar kochen. Kartoffeln abgießen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Für das Topping Spinat waschen und trocken schleudern. Schafskäse zerbröseln.

Knoblauch fein hacken. Kartoffeln mit einer Gabel zerdrücken. Knoblauch und Eigelb (Zimmertemperatur!) mit der Kartoffelmasse zu einer cremigen Paste verrühren.

Nun ganz langsam das Öl einfließen lassen und dabei mit einem Gabel ständig rühren. Die flüssige Brühe hinzugeben und mit den Gewürzen und Zitronensaft abschmecken.

Kichererbsenmasse aus dem Kühlschrank nehmen und pro Portion 2 Patties formen. Diese auf dem Grill oder in einer Pfanne mit Öl knusprig anbraten.

Die Burger-Buns in einer gefetteten Grillpfanne knusprig anbraten.

Buns mit der Kartoffel-Mayonnaise bestreichen, auf die untere Hälfte nacheinander Spinat, Patty, Schafskäse und rote Rettich Kresse schichten. Zum Schluss den Deckel daraufsetzen und sofort genießen!