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Rosenkohl-Steckrüben-Eintopf

mit Steckrüben, Rosenkohl, Kartoffeln, Zitronengras

Mit diesem Wintergemüse rockst du deine Küche! Dieser Eintopf ist schnell zubereitet und mit Rosenkohl und Steckrübe eine echte Vitaminbombe. Mit Koriander und Limettenscheiben garniert macht er auch noch ganz schön was fürs Auge her.

veganes Rezept: Rosenkohl-Steckrüben-Eintopf 1
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veganes Rezept: Rosenkohl-Steckrüben-Eintopf 3

Vegan

423 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

45 Min.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

30 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Raspel
  • Topf mit Deckel

Nährwerte pro Portion


Allergene

Keine enthalten


Mit diesem Wintergemüse rockst du deine Küche! Dieser Eintopf ist schnell zubereitet und mit Rosenkohl und Steckrübe eine echte Vitaminbombe. Mit Koriander und Limettenscheiben garniert macht er auch noch ganz schön was fürs Auge her.

Zubereitung

Ansicht

1
300gRosenkohl300gKartoffeln400gSteckrüben

Rosenkohl putzen und halbieren. Kartoffeln und Steckrübe schälen und würfeln.

2
1StangeZitronengras2cmIngwer

Vom Zitronengras die äußere Schicht entfernen und in feine Ringe schneiden. Ingwer fein hacken.

3
2ELKokosöl1TLKurkuma

Kokosöl in einem Topf erhitzen. Ingwer und Zitronengras darin anbraten. Kurkuma, Kartoffeln und Steckrübe zugeben.

4
500mlGemüsebrühe

Gemüsebrühe zugeben und bei geschlossenem Deckel ca. 20 Minuten köcheln lassen.

5
0,5BundKoriander2Limette400mlKokosmilchSalzPfeffer

Währenddessen den Koriander hacken und eine Limette in Scheiben schneiden. Von der anderen Limette die Limettenschale abreiben und den Saft auspressen. Nun Kokosmilch, Rosenkohl, Limettensaft und Schale zugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6

Den fertigen Eintopf mit Koriander und Limettenscheiben garnieren und servieren.

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Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

30 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Raspel
  • Topf mit Deckel

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