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Brotzeitwurst à la Lyoner

mit Tofu, Rote Bete Saft, Zitronensaft, Öl

Saftig und deftig

Vegan

129 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

1,1 Tage
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Zutaten für  g

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

25 MinutenVorbereitungszeit

1 StundenKoch-/Backzeit

1 TageRuhezeit


Küchengeräte

  • Alufolie
  • Dampfgareinsatz
  • Mixbecher
  • Pürierstab
  • Topf mit Deckel

Nährwerte pro Portion

Eine Portion entspricht 50 g

Allergene


Saftig und deftig

Zubereitung

Ansicht

1
100gTofu50mlRote Bete Saft1ELZitronensaft40mlneutralesÖl1TLTomatenmark0,5TLHefeextrakt0,5TLgetrockneterMajoran0,5TLfrisch geriebeneMuskatnuss0,5TLgranulierteZwiebeln0,5TLgranulierterKnoblauch0,5TLgemahlenerKardamom0,5TLgemahlenerKoriander2TLSalz0,5TLgemahlenerPfeffer0,5TLGuarkernmehl

Tofu abtropfen lassen und in einen Rührbecher bröckeln. 75 ml kaltes Wasser, Rote-Bete-Saft, Zitronensaft, Öl, Tomatenmark, Hefeextrakt, Majoran, Muskat, Zwiebeln, Knoblauch, Kardamom, Koriander, Salz, Pfeffer und Guarkernmehl dazugeben. Mit dem Stabmixer schaumig pürieren.

2
100gGlutenpulver

Glutenpulver und Tofumischung in einer Schüssel mit den Händen zu einem elastischen Teig verkneten. Aus der Masse eine Wurst von ca. 5 cm Ø formen. Die Wurst doppelt in Alufolie fest einwickeln, dabei die überstehenden Folienenden wie bei einem Bonbon verschließen.

3

In einen Topf mit Dampfgareinsatz 2–3 cm hoch Wasser füllen und aufkochen. Die Hitze herunterschalten und das Wasser bei schwacher Hitze sieden lassen. Die Wurst im Dampfgareinsatz zugedeckt ca. 1 Std. dämpfen, bei Bedarf kochendes Wasser nachgießen. Wurst aus der Folie wickeln und abkühlen lassen. In Frischhaltefolie gewickelt im Kühlschrank ca. 1 Tag durchkühlen lassen. Mit einem Messer oder der Aufschnittmaschine in Scheiben schneiden.


Zubereitungsdauer

25 MinutenVorbereitungszeit

1 StundenKoch-/Backzeit

1 TageRuhezeit


Küchengeräte

  • Alufolie
  • Dampfgareinsatz
  • Mixbecher
  • Pürierstab
  • Topf mit Deckel

Wurst und Käse vegan von Hildegard Möller

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

Wurst und Käse vegan

von Hildegard Möller

Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

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