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Gnocchi-Spinat-Auflauf

Name: Gnocchi-Spinat-Auflauf
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Italien
Ingredients: 400 g Gnocchi, aus dem Kühlregal; 300 g frischer Spinat; 400 g Tomaten; 25 g Pinienkerne; 1 EL Butter; 1 Schalotte; 2 Knoblauchzehe; 300 g passierte Tomaten; 1 TL getrockneter Rosmarin; 2 TL Balsamicoessig; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 2 Mozzarellakugeln; 50 g Parmesan; 3 Stängel Basilikum

mit Gnocchi, Spinat, Tomaten, Pinienkerne

von TanjaCooks

Was brauchst du für einen gelungenen Feierabend? Richtig! Ein schnelles, einfaches und trotzdem super leckeres Gericht! Dieser Gnocchi-Spinat-Auflauf hat das Zeug zu deinem Lieblingsgericht zu werden. Leckere Gnocchi in fruchtiger Tomatensoße, mit frischem Spinat, cremigem Mozzarella und goldbraun im Ofen gebacken. Pinienkerne und Basilikum verfeinern diesen vegetarischen Auflauf. Und das Beste – ob für dich alleine oder die ganze Familie, der Gnocchi-Spinat-Auflauf passt für jede Gelegenheit und schmeckt Groß und Klein! So kannst du deinen Feierabend stressfrei und kulinarisch genießen!

Vegetarisches Rezept: Gnocchi-Spinat-Auflauf 1

Vegetarisch

507 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

30 Min.

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für Portionen

400 g
Gnocchi, aus dem Kühlregal
300 g
frischer Spinat
400 g
Tomaten
25 g
Pinienkerne
1 EL
Butter
1
Schalotte
2
Knoblauchzehe
300 g
passierte Tomaten
1 TL
getrockneter Rosmarin
2 TL
Balsamicoessig
1 Prise
Salz
1 Prise
Pfeffer
2
Mozzarellakugeln
50 g
Parmesan
3 Stängel
Basilikum

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

15 MinutenKoch-/Backzeit

Küchengeräte

Auflaufform
Backofen
beschichtete Pfanne
Kochtopf

Nährwerte pro Portion

Allergene

Zubereitung

Ansicht

300gfrischerSpinat

Ofen auf 160 °C Umluft vorheizen. Spinat in kochendem Wasser für ca. 1 Minute blanchieren, abgießen, kalt abschrecken und grob hacken.

Zubereitung Schritt 1: Spinat in kochendem Wasser blanchieren

400gTomaten1Schalotte2Knoblauchzehe

Tomaten halbieren und würfeln. Pro Portion einen EL Tomatenwürfel für später beiseitestellen. Schalotte und Knoblauch schälen und fein würfeln.

Zubereitung Schritt 2: Tomaten, Knoblauch und Schalotte klein würfeln

1ELButter1TLgetrockneterRosmarin1PriseSalz1PrisePfeffer2TLBalsamicoessig

In einer Pfanne mit Butter die Schalottenwürfel anschwitzen. Passierte und gewürfelte Tomaten mit dem Rosmarin zugeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.

Zubereitung Schritt 3: Schalotten in Butter anschwitzen

Zubereitung Schritt 4: Tomaten, Knoblauch und Gewürze hinzufügen

400gGnocchi2Mozzarellakugeln25gPinienkerne

Eine größere oder mehrere kleinere Auflaufformen bereitstellen. Mit einer Schicht Soße beginnen, dann Gnocchi einschichten und wieder eine Schicht Soße darüber geben. Mozzarella in Stücke reißen. Beiseitegestellte Tomatenwürfel, Spinat und Mozzarella in die Formen schichten. Als letzte Schicht Pinienkernen darüberstreuen.

Zubereitung Schritt 5: Auflaufform einschichten, beginnend mit Soße und Gnocchi

Zubereitung Schritt 6: Auflaufform mit Spinat, Käse und Pinienkernen belegen

50gParmesan3StängelBasilikum

Die Auflaufformen auf mittlerer Schiene in den Ofen geben und den Gnocchi-Spinat-Auflauf für ca. 10-15 Minuten goldgelb überbacken. In der Zwischenzeit Parmesan reiben. Vor dem Servieren mit Parmesan und Basilikumblättern garnieren.

Zubereitung Schritt 7: Käse und Basilikum nach dem Backen und vor dem Servieren darüberstreuen

Gnocchi-Spinat-Auflauf – Würzige Variante

Du magst es lieber richtig würzig? Dann verwende statt Mozzarella, Gorgonzola. Er verleiht deinem Gnocchi-Spinat-Auflauf eine besondere Würze und macht ihn besonders cremig! Und etwas schärfer wird dein Auflauf, wenn du die Tomatensoße mit etwas Chili abschmeckst. Diesen Gnocchi Auflauf kannst du ganz individuell deinem Geschmack und deinem Kühlschrank anpassen. Mit wenigen Handgriffen kreierst du so ein ganz neues Gericht!

Gnocchi-Spinat-Auflauf – Vegane Variante

Käse ist nicht so dein Ding? Dann verwende zum Überbacken Hefeschmelz, wie bei unserer Kürbis-Spinat-Lasagne.
Für den Hefeschmelz Cashewkerne mit Wasser in einem Mixer zu einer glatten Creme mixen und mit Hefeflocken, Senf, Salz, Muskat und Kurkuma abschmecken. Margarine schmelzen und die Cashewcreme in die Margarine einrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Diese dann über deinen Auflauf geben und im Ofen goldgelb überbacken.

Mehr Ideen zu vegetarischen Aufläufen...

...haben wir hier für dich gesammelt! Ein Auflauf ist schnell zubereitet, für Gäste einfach vorzubereiten und den Rest erledigt der Ofen. Das macht ihn unschlagbar in der Familienküche! Und auch die Vielfalt ist einmalig – ob herzhafter Brokkoli-Kartoffel-Auflauf mit Knusperpanade oder süße Mini-Aufläufe mit Pflaumen, in einem Auflauf kannst du jegliche Art von Gemüse und Obst verwenden.