Chicorée Salat
mit Chicorée, Radicchio, Austernpilze, Walnüsse
Chicorée Salat deluxe und gar nicht bitter durch eine tolle Kombination von Zutaten: Der Chicorée wird begleitet mit süßen Weintrauben, aromatischen Walnüssen, angebratenen Austernpilzen und einem Dressing mit einer feiner Zimtnote. So lecker können die gesunden Bitterstoffe schmecken.
Vegan
461 kcal
Einfach
30 Min.
Zutaten für
PortionenFür das Dressing
Zubereitungsdauer
30 MinutenVorbereitungszeit
Benötigte Küchengeräte
- Grillpfanne
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
Schalenfrucht
Schalenfrucht
Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.
Walnuss
Walnuss
Die allergische Reaktion auf Walnüsse fällt sehr unterschiedlich aus. Betroffene sollten auch die Folgeprodukte meiden. Walnüsse stecken in verschiedenen Lebensmitteln, zum Beispiel Backwaren, Gewürzen oder Getränken. Diese sind kennzeichnungspflichtig.Chicorée Salat deluxe und gar nicht bitter durch eine tolle Kombination von Zutaten: Der Chicorée wird begleitet mit süßen Weintrauben, aromatischen Walnüssen, angebratenen Austernpilzen und einem Dressing mit einer feiner Zimtnote. So lecker können die gesunden Bitterstoffe schmecken.
Zubereitung
In einer Schüssel alle Zutaten für das Dressing miteinander verrühren.
Die Hälfte des Chicorée der Länge nach vierteln. Die andere Hälfte halbieren und in Streifen schneiden. Den Radicchio vierteln, Strunk entfernen und ebenfalls in Streifen schneiden. Die Austernpilze voneinander separieren. Die Walnüsse grob hacken. Die Trauben abzupfen.
In einer großen Schüssel Chicoréestreifen, Radicchio, Walnüsse und Trauben vermengen. Das Dressing dazugeben und alles etwas durchziehen lassen.
In einer Grillpfanne das Olivenöl erhitzen. Die Austernpilze und die Chicoréeviertel nebeneinander von beiden Seiten scharf anbraten. Über die Chicoréeviertel jeweils 0,5 Tl Zucker geben, karamellisieren lassen und mit etwas Balsamico ablöschen. Die Austernpilze salzen.
Den Salat zusammen mit den gebratenen Austernpilze und dem karamellisierten Chicorée auf Teller verteilen und servieren.
Küchengeräte
- Grillpfanne
Tipp!
Mit einem Baguette wird daraus auch ein sättigendes Hauptgericht.
Wissenshunger!
Chicorée ist eigentlich eine kleine Mimose. Denn er mag überhaupt kein Licht und wird deshalb auch im Supermarkt nur abgedeckt in der Gemüseecke verkauft.
Durch die vielen Nährstoffe und vor allem durch die gesunden Bitterstoffe, die der Chicorée enthält, sollte er aber öfter auf den Tisch kommen. Dazu lässt Chicorée den Blutzuckerspiegel nur langsam steigen und ist äußerst kalorienarm.
Da viele Menschen aber bitteren Geschmack des Chicorée nicht so gerne mögen, wird er gerne mit süßen Zutaten kombiniert. In diesem Chicorée Salat haben wir ihn karamellisiert und mit süßen Weintrauben serviert. Aber es gibt noch andere Ideen, um Chicorée lecker zuzubereiten. Lass dich doch gerne inspirieren: Chic, Chic, Chicorée.
Zubereitungsdauer
30 MinutenVorbereitungszeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Schalenfrucht
Schalenfrucht
Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.Walnuss
Walnuss
Die allergische Reaktion auf Walnüsse fällt sehr unterschiedlich aus. Betroffene sollten auch die Folgeprodukte meiden. Walnüsse stecken in verschiedenen Lebensmitteln, zum Beispiel Backwaren, Gewürzen oder Getränken. Diese sind kennzeichnungspflichtig.Teile dieses Rezept:
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