Chicorée Salat

mit Chicorée, Radicchio, Austernpilze, Walnüsse

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veganes Rezept von SevenCooks Health

Chicorée Salat deluxe und gar nicht bitter durch eine tolle Kombination von Zutaten: Der Chicorée wird begleitet mit süßen Weintrauben, aromatischen Walnüssen, angebratenen Austernpilzen und einem Dressing mit einer feiner Zimtnote. So lecker können die gesunden Bitterstoffe schmecken.

Vegan

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Brennwert

461 kcal

Schwierigkeit

Einfach

Zubereitungsdauer

30 Min.

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Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit

Benötigte Küchengeräte

  • Grillpfanne

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
461kcal22%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
12g25%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
32g46%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
32g12%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Schalenfrucht

Schalenfrucht

Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.

Walnuss

Walnuss

Die allergische Reaktion auf Walnüsse fällt sehr unterschiedlich aus. Betroffene sollten auch die Folgeprodukte meiden. Walnüsse stecken in verschiedenen Lebensmitteln, zum Beispiel Backwaren, Gewürzen oder Getränken. Diese sind kennzeichnungspflichtig.

Chicorée Salat deluxe und gar nicht bitter durch eine tolle Kombination von Zutaten: Der Chicorée wird begleitet mit süßen Weintrauben, aromatischen Walnüssen, angebratenen Austernpilzen und einem Dressing mit einer feiner Zimtnote. So lecker können die gesunden Bitterstoffe schmecken.


Zubereitung

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1
3 EL
Balsamicoessig
3 EL
Walnussöl
2 EL
Ahornsirup
0,5 TL
Salz
0,5 TL
Zimt

In einer Schüssel alle Zutaten für das Dressing miteinander verrühren.

2
2
Chicorée
1 kleiner
Radicchio
4
Austernpilze
10
Walnüsse
16
rote Trauben

Die Hälfte des Chicorée der Länge nach vierteln. Die andere Hälfte halbieren und in Streifen schneiden. Den Radicchio vierteln, Strunk entfernen und ebenfalls in Streifen schneiden. Die Austernpilze voneinander separieren. Die Walnüsse grob hacken. Die Trauben abzupfen.

3

In einer großen Schüssel Chicoréestreifen, Radicchio, Walnüsse und Trauben vermengen. Das Dressing dazugeben und alles etwas durchziehen lassen.

4
2 EL
Olivenöl
2 TL
Zucker
4 EL
Balsamicoessig

In einer Grillpfanne das Olivenöl erhitzen. Die Austernpilze und die Chicoréeviertel nebeneinander von beiden Seiten scharf anbraten. Über die Chicoréeviertel jeweils 0,5 Tl Zucker geben, karamellisieren lassen und mit etwas Balsamico ablöschen. Die Austernpilze salzen.

5

Den Salat zusammen mit den gebratenen Austernpilze und dem karamellisierten Chicorée auf Teller verteilen und servieren.

Küchengeräte

  • Grillpfanne
Tipp!

Mit einem Baguette wird daraus auch ein sättigendes Hauptgericht.

Wissenshunger!

Chicorée ist eigentlich eine kleine Mimose. Denn er mag überhaupt kein Licht und wird deshalb auch im Supermarkt nur abgedeckt in der Gemüseecke verkauft.

Durch die vielen Nährstoffe und vor allem durch die gesunden Bitterstoffe, die der Chicorée enthält, sollte er aber öfter auf den Tisch kommen. Dazu lässt Chicorée den Blutzuckerspiegel nur langsam steigen und ist äußerst kalorienarm.

Da viele Menschen aber bitteren Geschmack des Chicorée nicht so gerne mögen, wird er gerne mit süßen Zutaten kombiniert. In diesem Chicorée Salat haben wir ihn karamellisiert und mit süßen Weintrauben serviert. Aber es gibt noch andere Ideen, um Chicorée lecker zuzubereiten. Lass dich doch gerne inspirieren: Chic, Chic, Chicorée.


Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit


Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
461kcal22%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
12g25%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
32g46%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
32g12%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Schalenfrucht

Schalenfrucht

Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.

Walnuss

Walnuss

Die allergische Reaktion auf Walnüsse fällt sehr unterschiedlich aus. Betroffene sollten auch die Folgeprodukte meiden. Walnüsse stecken in verschiedenen Lebensmitteln, zum Beispiel Backwaren, Gewürzen oder Getränken. Diese sind kennzeichnungspflichtig.




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