Tomaten und Gurke mit Quinoafüllung

mit Sonnenblumenkerne, Walnusskerne, Strauchtomaten, Gurke

Profilbild Susanna Bingemer
von Susanna Bingemer

Unser gefülltes Gemüse schmeckt eigentlich bereits pur sehr gut, aber auch mit einem Klecks Crème fraîche oder klein gewürfeltem Mozzarella. Beides gibt es in veganen Varianten und für Veggies natürlich auch aus Kuhmilch.

Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Portionen
3 EL
Sonnenblumenkerne
2 EL
Walnusskerne
8
Strauchtomaten
1
Gurke, oder 2 kleine Zucchini
2 EL
geschälte Sesamsamen
50 g
gekeimter Quinoa
Salz
Pfeffer
1 Prise
Pul Biber (oder Physalissalz)
2 EL
Zitronensaft
1 Bund
Basilikum
1
Frühlingszwiebel
5 EL
Olivenöl
3 EL
Wasser

Speichere deine Einkaufsliste direkt in der Bring! App. Was ist die Bring! App?

Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

6 StundenRuhezeit

Benötigte Küchengeräte

  • Blitzhacker
  • Haarsieb
  • Mixer
  • Sieb

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
269kcal13%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
7.1g15%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
21.7g31%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
16.3g6%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Schalenfrucht

Schalenfrucht

Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.

Walnuss

Walnuss

Die allergische Reaktion auf Walnüsse fällt sehr unterschiedlich aus. Betroffene sollten auch die Folgeprodukte meiden. Walnüsse stecken in verschiedenen Lebensmitteln, zum Beispiel Backwaren, Gewürzen oder Getränken. Diese sind kennzeichnungspflichtig.
Profilbild Susanna Bingemer
von Susanna Bingemer

Unser gefülltes Gemüse schmeckt eigentlich bereits pur sehr gut, aber auch mit einem Klecks Crème fraîche oder klein gewürfeltem Mozzarella. Beides gibt es in veganen Varianten und für Veggies natürlich auch aus Kuhmilch.


Zubereitung

1
2 EL
Walnusskerne

Die Sonnenblumenkerne und Walnusskerne in Wasser ca. 6 Std. (besser 12 Std. über Nacht) einweichen.

2
8
Strauchtomaten
1
Gurke
3 EL
Sonnenblumenkerne
2 EL
geschälte Sesamsamen
50 g
gekeimter Quinoa
Salz
Pfeffer
1 Prise
Pul Biber (oder Physalissalz)
1 EL
Zitronensaft

Tomaten und Gurke waschen. Von den Tomaten an der runden Seite einen Deckel abschneiden. Tomaten mit einem Teelöffel aushöhlen. Die Kerne leicht salzen, mit einer Gabel zerdrücken und stehen lassen. Gurke waschen, quer in ca. 4 cm große Stücke schneiden und aushöhlen, dabei einen Boden stehen lassen. Das ausgehöhlte Fruchtfleisch in einen Blitzhacker geben. Die Kerne und Nüsse in ein Sieb abgießen, kalt abbrausen und abtropfen lassen, ebenfalls in den Blitzhacker geben. Alles mehr „schroten“ als fein mixen. Sesamsamen und Quinoa untermischen, mit Salz, Pfeffer, Pul Biber und 1 EL Zitronensaft würzen. Die Tomatenkerne in einem Sieb über der Füllung abgießen, sodass der ausgetretene Saft hineinläuft. Die Kerne wegwerfen. Die Füllung mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Gemüse damit füllen.

3
1 Bund
Basilikum
1
Frühlingszwiebel
1 EL
Zitronensaft
5 EL
Olivenöl
Salz
3 EL
Wasser
Pfeffer

Das Basilikum waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen. Die Frühlingszwiebel putzen, waschen und in breite Ringe schneiden. Basilikum und Frühlingszwiebel mit restlichem Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Wasser in einen Blender oder Mixer geben und fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und als Dressing mit dem gefüllten Gemüse anrichten.

Tipp!

Dazu passen Cashew-Crème-fraîche oder Mozzarellawürfel.

Kochen mit Superfoods von Susanna Bingemer, Hans Gerlach, Susanna Bingemer

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Kochen mit Superfoods
von Susanna Bingemer, Hans Gerlach, Susanna Bingemer
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

Hier kannst du das Kochbuch kaufen

Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

6 StundenRuhezeit


Küchengeräte

  • Blitzhacker
  • Haarsieb
  • Mixer
  • Sieb

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
269kcal13%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
7.1g15%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
21.7g31%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
16.3g6%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Schalenfrucht

Schalenfrucht

Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.

Walnuss

Walnuss

Die allergische Reaktion auf Walnüsse fällt sehr unterschiedlich aus. Betroffene sollten auch die Folgeprodukte meiden. Walnüsse stecken in verschiedenen Lebensmitteln, zum Beispiel Backwaren, Gewürzen oder Getränken. Diese sind kennzeichnungspflichtig.

Kochen mit Superfoods von Susanna Bingemer, Hans Gerlach, Susanna Bingemer

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Kochen mit Superfoods
von Susanna Bingemer, Hans Gerlach, Susanna Bingemer
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

Hier kannst du das Kochbuch kaufen



Diese Rezepte könnten dir gefallen

Kürbis-Curry
77
Vegetarisch
Jetzt einloggen und dieses vegetarische Rezept in deiner Sammlung speichern.
Kürbis-Curry
Einfach | 30 Min. | 439 kcal
Artischocken-Risotto
5
Vegetarisch
Jetzt einloggen und dieses vegetarische Rezept in deiner Sammlung speichern.
Artischocken-Risotto
Schwer | 55 Min. | 550 kcal
Chiasamen-Chili mit Buchweizen
26
Vegan
Jetzt einloggen und dieses vegane Rezept in deiner Sammlung speichern.
Chiasamen-Chili mit Buchweizen
Schwer | 30 Min. | 238 kcal