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Feigen gehören einfach zu den Topmodels unter den Obstsorten. Und auf dieser fein-glatten Oberfläche aus Ziegenfrischkäse und Mascarpone machen sie eine besonders gute Figur. Und hat erstmal jeder ein Foto gemacht, hält die Tarte, was sie verspricht: Augenschmaus wird Gaumenschmaus!
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Die Rosmarinblätter abzupfen und fein hacken. Zusammen mit Mehl, Olivenöl, Salz, Wasser und Ei zu einem Teig verkneten.
Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Tarteform mit etwas Öl einfetten. Den Teig ausrollen und in die Tarteform legen, vorsichtig andrücken und bis zum Rand nach oben auskleiden. Ein Stück Backpapier hineinlegen und mit Reis oder Bohnen auffüllen und für 10 Minuten blind backen.
Währenddessen Mascarpone, Ziegenkäse und Ei gut miteinander vermengen. Das Backgewicht aus der vorgebackenen Tarte nehmen und die Mascarpone-Füllung hineingeben. Nochmals für 20 Minuten backen.
In der Zwischenzeit den Zucker und die Walnüsse in eine Pfanne geben und goldbraun karamellisieren. Die Feigen vierteln und die fertige Tarte damit dekorieren.
Die Tarte soll nicht nur gut aussehen, sondern auch so schmecken, also achte beim Feigenkauf auf reife Früchte und hohe Qualität. Es lohnt sich!
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