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Quesadillas ohne Käse? Schmeckt das? Und wie! Gefüllt mit einer veganen Creme aus Kichererbsen und Avocado, Kidneybohnen, Mais und den kleinen Extras, die den mexikanischen Gerichten ihr Feuer verleihen.
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15 MinutenVorbereitungszeit
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Mais und Bohnen abtropfen lassen. Zwiebel hacken. Frühlingszwiebel waschen, Chili halbieren und entkernen. Beides in feine Ringe schneiden. Alles in eine Schüssel geben und mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen.
Die Avocados längs aufschneiden, den Kern herauslösen und das Fruchtfleisch heraustrennen. Zusammen mit den abgetropften Kichererbsen in den Blitzhacker geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zitrone darüber pressen und alles klein hacken.
Die Pfanne auf mittlere Temperatur erhitzen. Je einen Wrap in die Pfanne geben. Nach einer Minute wenden und mit der Avocado-Creme bestreichen. Darauf die Mais-Bohnen-Mischung verteilen und darüber den gehackten Koriander streuen (alternativ eignet sich auch Petersilie). Anschließend zuklappen, in Stücke schneiden und servieren.
... zur Weltberühmten mexikanischen Küche findest du auch in unserer Sammlung So schmeckt Mexiko!
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