Tomaten mit Amaranthfüllung

mit Amaranth, Salz, Frühlingszwiebeln, Thymian

Profilbild Cornelia Schinharl
von Cornelia Schinharl

Schmecken lauwarm auch als Vorspeise – dann für 8 Leute

Ganz tolle App mit vielen Wochenplänen, die meine Küche bereichert.
- Bettina Dettenhofer

Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Portionen
200 g
Amaranth
Salz
2
Frühlingszwiebeln, ersatzweise milde weiße Zwiebel
2 Zweige
Thymian
2 Zweige
Oregano
0.5 Bund
Petersilie
4 EL
Sonnenblumenkerne
8
Tomaten
1 TL
Tomatenmark
Pfeffer
1 EL
Olivenöl
150 ml
Gemüsebrühe
400 ml
Wasser

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Zubereitungsdauer

45 MinutenVorbereitungszeit

20 MinutenKoch-/Backzeit

Benötigte Küchengeräte

  • Pfanne
  • Pfanne mit Deckel
  • Topf

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
341kcal16%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
14g29%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
12.7g18%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
47.9g18%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
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von Cornelia Schinharl

Schmecken lauwarm auch als Vorspeise – dann für 8 Leute


Zubereitung

1
200 g
Amaranth
400 ml
Wasser
Salz

Den Amaranth mit Wasser und etwas Salz in einem Topf verrühren und zum Kochen bringen. Den Amaranth zugedeckt ca. 30 Minuten bei schwacher Hitze garen, bis er die Flüssigkeit völlig aufgesogen hat.

2
2
Frühlingszwiebeln
2 Zweige
Oregano
0.5 Bund
Petersilie
2 Zweige
Thymian
4 EL
Sonnenblumenkerne

Inzwischen die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und klein schneiden. Die Kräuter abbrausen und trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze anrösten, bis sie gebräunt sind. Aus der Pfanne nehmen.

3
8
Tomaten

Die Tomaten waschen und oben jeweils einen kleinen Deckel abschneiden, die Stielansätze entfernen. Das weiche Tomatenfleisch mit einem Teelöffel aus den Tomaten schaben. Das ausgehöhlte Tomatenfleisch und die Tomatendeckel sehr fein hacken.

4
1 TL
Tomatenmark
Salz
Pfeffer

Den Amaranth mit Frühlingszwiebeln, Kräutern, Sonnenblumenkernen, 2 EL gehacktem Tomatenfleisch und Tomatenmark verrühren. Die Mischung salzen, pfeffern und in die Tomaten füllen.

5
1 EL
Olivenöl
150 ml
Gemüsebrühe

Olivenöl in einem weiten Topf oder einer großen Pfanne mit Deckel erhitzen. Darin das restliche gehackte Tomatenfleisch kurz andünsten. Brühe angießen, die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen.

6

Die gefüllten Tomaten nebeneinander in die Sauce setzen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten schmoren. Mit der Sauce auf Teller verteilen und servieren. Dazu schmeckt: knuspriges Brot, gemischter Blattsalat.

Vegan Basics von Cornelia Schinharl

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Vegan Basics
von Cornelia Schinharl
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

Hier kannst du das Kochbuch kaufen

Zubereitungsdauer

45 MinutenVorbereitungszeit

20 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Pfanne
  • Pfanne mit Deckel
  • Topf

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
341kcal16%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
14g29%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
12.7g18%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
47.9g18%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Vegan Basics von Cornelia Schinharl

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Vegan Basics
von Cornelia Schinharl
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

Hier kannst du das Kochbuch kaufen



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