SevenCooks wird DIE Plattform für gesunde Ernährung. Mit handverlesenen veganen und vegetarischen Rezepten für jeden Geschmack. Und einem hochwertigen Onlinemagazin für Ernährung und Lifestyle.mit Ingwer, Karotten, Zwiebel, Knoblauchzehe
Das Beste gegen die ungemütliche Kälte draußen ist eine heiße Suppe! Deshalb habe ich für unser Büro eine leckere Karotten-Ingwer-Variante gezaubert. Die lässt sich ganz leicht für super viele Personen zubereiten!
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10 MinutenVorbereitungszeit
20 MinutenKoch-/Backzeit
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Als Erstes muss der Ingwer geschält und klein gehackt werden. Die Karotten gründlich waschen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe ebenfalls schälen und klein hacken.
Anschließend die Margarine in einem großen Kochtopf schmelzen. Sobald das Fett flüssig ist die Zwiebel- und Knoblauchstückchen hineingeben und für 3 Minuten anbraten lassen. Dann die Karottenscheiben und Ingwerstückchen dazugeben und alles zusammen noch einmal für 3 Minuten braten. Als nächstes kann der Agavendicksaft dazu geben werden. Das verleiht der Suppe am Ende eine angenehm süßliche Note.
Anschließend die Gemüsebrühe und einen Teil der Kokosmilch in den Topf geben. Die restliche Kokosmilch bei Seite stellen und zum Dekorieren aufheben. Nun die Hitze auf mittlere Flamme reduzieren und die Suppe für circa 20 Minuten – bei geschlossenem Deckel – vor sich hin köcheln lassen.
Kurz vor Ende der 20 Minuten die Orange halbieren. Den Saft auspressen und mit zur Suppe geben.
Jetzt nur noch alles mit einem Pürierstab zu einer cremigen Suppe mixen und mit Salz und Pfeffer, sowie dem Currypulver abschmecken, dann ist die Suppe fertig.
Auf Suppenteller verteilen und vor dem Servieren noch mit der übrigen Kokosmilch dekorieren!
Der Ingwer verleiht der Suppe eine leichte Schärfe - wem das zu viel sein sollte, kann einfach etwas Sojasahne oder -joghurt einrühren, das neutralisiert!
...dass Ingwer zu den 8 besten Lebensmitteln für ein starkes Immunsystem gehört?
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