Vegane Gyoza mit Pilzfüllung
mit Champignons, Chinakohl, Frühlingszwiebeln, Ingwer
Lust auf eine aufregende Geschmacksreise? Kleine Teigtaschen, die großen Geschmack entfalten. Knusprig gebratene und zugleich gedämpfte Gyoza sind ein Muss in der japanischen Küche. Mit veganer Pilzfüllung und würzigem Dip holst du dir Japans traditionelles Gericht direkt zwischen deine Stäbchen.
Vegan
416 kcal
Schwer
45 Min.
Zutaten für
StückeFür die Gyoza
Für den Dip
Zubereitungsdauer
45 MinutenVorbereitungszeit
Benötigte Küchengeräte
- beschichtete Pfanne
- Mixbecher
- Pfanne mit Deckel
- Pürierstab
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
Soja
Soja
Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.Lust auf eine aufregende Geschmacksreise? Kleine Teigtaschen, die großen Geschmack entfalten. Knusprig gebratene und zugleich gedämpfte Gyoza sind ein Muss in der japanischen Küche. Mit veganer Pilzfüllung und würzigem Dip holst du dir Japans traditionelles Gericht direkt zwischen deine Stäbchen.
Zubereitung
Die Pilze vierteln und mit dem Sesam und einem Teil des Sesamöls in einer beschichteten Pfanne anbraten, damit sich das Aroma der Pilze entfaltet.
Die Pilzmasse in einem Mixbecher mit einem Pürierstab pürieren.
Den Chinakohl sehr fein schneiden. Die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden.
Den Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Die Korianderblätter vom Stiel zupfen und fein hacken.
Für die Füllung die Pilzmasse, Chinakohl, Frühlingszwiebel, Knoblauch, Ingwer, Koriander, Sesamöl und Sojasauce in einer Schüssel gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Eine Schüssel mit Wasser bereitstellen. Ein Gyoza-Teigblatt in die Hand nehmen. Mit der anderen Hand etwas Wasser auf dem Rand des Teiges verteilen. 1 TL der Gyoza-Füllung in die Mitte des Teiges geben.
Die gegenüberliegenden Ränder des Teiges zueinander falten und nur in der Mitte aufeinander kleben. Die Teigtasche in der einen Hand halten. Mit der anderen Hand kleine Teile des Randes nacheinander mit Zeige- und Mittelfinger in Richtung Mitte falten. Die Falten sollen nur auf einer Seite sichtbar sein. Die andere Seite bleibt glatt.
Das restliche Sesamöl in einer Pfanne erhitzen und die Gyoza im Kreis darin platzieren und ca. 1 Minute braten.
Dann den Pfannenboden mit Wasser bedecken und einen Deckel auf die Pfanne geben. Die Gyoza für ca. 5 Minuten dämpfen.
In der Zwischenzeit für den Dip die Sojasauce, den Limettensaft und Sesam verrühren und als Dip zu den Gyoza servieren.
Küchengeräte
- beschichtete Pfanne
- Mixbecher
- Pfanne mit Deckel
- Pürierstab
Tipp!
Die Gyoza Teigblätter findest du in den meisten asiatischen Supermärkten. Manchmal gibt es sie auch tiefgefroren. Dann lege sie eine Stunde vor Zubereitung zum Auftauen heraus.
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Zubereitungsdauer
45 MinutenVorbereitungszeit
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Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.Soja
Soja
Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.Teile dieses Rezept:
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