Schweinefilet im Speckmantel
mit Schweinefilet-Medaillons, Pfeffer, Senf, Soft-Aprikosen
Sattmacher mit italienischer Würze
Flexitarisch
577 kcal
Mittel
40 Min.
Zutaten für
PortionenZubereitungsdauer
40 MinutenVorbereitungszeit
Benötigte Küchengeräte
- Backofen
- beschichtete Pfanne
- Reibe
- Sieb
- Sparschäler
- Zahnstocher
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Sattmacher mit italienischer Würze
Zubereitung
Medaillons pfeffern. Auf einer Seite mit ½ TL Senf bestreichen und mit 1 Aprikose belegen. Mit je 1 Scheibe Speck umwickeln und diesen mittels Zahnstocher seitlich feststecken. Backofen auf 180° vorheizen.
Den Staudensellerie waschen, putzen und mit einem Sparschäler die Fäden an der gerundeten Seite abschälen. In mundgerechte Stücke schneiden. Knoblauch schälen und in feine Scheibchen schneiden. Den Rosmarin abbrausen, trocken schütteln. Die Nadeln abzupfen und klein schneiden. Bohnen in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Die Zitrone heiß waschen, abtrocknen und 1 TL Schale fein abreiben.
Das Rapsöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Schweinemedaillons darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite 2 Min. anbraten. Dann das Fleisch auf einen ofenfesten Teller legen und im Backofen auf der mittleren Einschubleiste in 10 Min. fertig garen.
Staudensellerie, Knoblauch und Rosmarin im Bratfett von den Filets bei mittlerer Hitze in 2 Min. hellbraun anbraten. Brühe zugeben und das Gemüse weitere 5 Min. offen garen, bis die Flüssigkeit nahezu vollständig verdampft ist. Bohnen zugeben und einige Minuten mit erwärmen. Das Gemüse mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken, abschließend Wermut und Olivenöl darüberträufeln.
Bohnengemüse und Schweinefilets auf zwei Tellern anrichten. Das Gemüse mit Zitronenabrieb bestreuen und alles sofort servieren.
Küchengeräte
- Backofen
- beschichtete Pfanne
- Reibe
- Sieb
- Sparschäler
- Zahnstocher
Mehr daraus machen
Klar kann man die Bohnenkerne aus ihren Häutchen drücken. Wäre aber schade, denn so verlieren sie viele Ballaststoffe, die dafür sorgen, dass man die Esspause bis zur nächsten Mahlzeit entspannt durchhält.
Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Genussfasten
von Elisabeth Lange
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH
Du findest es auf Seite 104.
Zubereitungsdauer
40 MinutenVorbereitungszeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Genussfasten
von Elisabeth Lange
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH
Du findest es auf Seite 104.
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