Rosenkohlbratlinge nach indischer Art
mit Rosenkohl, Karotte, Kichererbsenmehl, Zitrone
Rosenkohl gehört für manche ja nicht zum Lieblingsgemüse. Hier gibt`s eine tolle Idee für dich! Denn er wird in Streifen geschnitten und zu leckeren Bratlingen verarbeitet. Und zu gut abgeschmeckten Bratlingen mit einem erfrischenden Joghurt-Dip hat noch keiner nein gesagt.
Vegan
411 kcal
Einfach
30 Min.
Zutaten für
PortionenFür den Rosenkohl
Für den Joghurt-Dip
Zubereitungsdauer
20 MinutenVorbereitungszeit
10 MinutenKoch-/Backzeit
Benötigte Küchengeräte
- beschichtete Pfanne
- großer Topf
- Raspel
- Reibe
- Sieb
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
Soja
Soja
Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.Rosenkohl gehört für manche ja nicht zum Lieblingsgemüse. Hier gibt`s eine tolle Idee für dich! Denn er wird in Streifen geschnitten und zu leckeren Bratlingen verarbeitet. Und zu gut abgeschmeckten Bratlingen mit einem erfrischenden Joghurt-Dip hat noch keiner nein gesagt.
Zubereitung
Die Gurke entkernen und in sehr kleine Würfel schneiden. In eine Schüssel geben und salzen. Saft der Zitrone auspressen und die Schale abreiben. Beides mit der getrockneten Minze, dem Joghurt sowie den Gurkenwürfeln vermengen und ziehen lassen.
In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Gegebenenfalls die äußeren Blätter vom Rosenkohl entfernen. Den Rosenkohl bis auf den Strunk in feine Streifen schneiden. Der Strunk wird in diesem Gericht nicht verwendet. Ins Wasser geben, für 4 Minuten blanchieren und in einem Sieb abgießen. Die Karotte schälen und raspeln.
Saft der Zitrone auspressen. In einer Schüssel das Kichererbsenmehl mit Leinmehl, Gewürzen, Salz, Zucker und Natron vermengen. Mit Wasser und Zitronensaft zu einem Teig rühren. Rosenkohlstreifen und Karottenraspel dazugeben.
Mit angefeuchteten Händen Bratlinge formen. Diese auf einen Teller legen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Bratlinge für 5 Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun braten.
Heiß mit dem kalten Joghurt-Dip servieren.
Küchengeräte
- beschichtete Pfanne
- großer Topf
- Raspel
- Reibe
- Sieb
Für mehr Inspiration ...
... wie du Rosenkohl interessant, lecker und abwechslungsreich zubereiten kannst, haben wir hier für dich tolle Rezepte unter dem Titel Rosenkohl – gesund und rund!
Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Vegan für die Sinne
von Lena Marie Radu
Erschienen im Ventil Verlag
Du findest es auf Seite 58.
Zubereitungsdauer
20 MinutenVorbereitungszeit
10 MinutenKoch-/Backzeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Soja
Soja
Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Vegan für die Sinne
von Lena Marie Radu
Erschienen im Ventil Verlag
Du findest es auf Seite 58.
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