Blumenkohl Schnitzel

mit Blumenkohl, Sojajoghurt, Sojasauce, geräuchertes Paprikapulver

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veganes Rezept von SevenCooks Health

Regionales Gemüse mit Wow-Faktor. Unser würzig paniertes Blumenkohl Schnitzel schmiegt sich an cremiges Kartoffelpüree und ein aromatisches Pesto aus Blumenkohlblättern und gerösteten Haselnusskernen. So lecker kann nachhaltig kochen sein!

Vegan

Vegan

Brennwert

780 kcal

Schwierigkeit

Mittel

Zubereitungsdauer

50 Min.

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Zutaten für

Portionen

Für das Pesto aus Blumenkohlblättern

Für das Kartoffelpüree

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Zubereitungsdauer

50 MinutenVorbereitungszeit

Benötigte Küchengeräte

  • Backblech
  • Backofen
  • Backpapier
  • großer Topf
  • Mixbecher
  • Pfanne
  • Pürierstab
  • Schöpflöffel
  • Topf mit Deckel

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
780kcal37%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
21g44%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
45g65%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
71g27%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Haselnuss

Haselnuss

Die allergische Reaktion auf Haselnüsse fällt sehr unterschiedlich aus. Betroffene sollten auch die Folgeprodukte meiden. Haselnüsse stecken in verschiedenen Lebensmitteln, zum Beispiel Backwaren, Gewürzen oder Getränken. Diese sind kennzeichnungspflichtig.

Schalenfrucht

Schalenfrucht

Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.

Soja

Soja

Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.

Regionales Gemüse mit Wow-Faktor. Unser würzig paniertes Blumenkohl Schnitzel schmiegt sich an cremiges Kartoffelpüree und ein aromatisches Pesto aus Blumenkohlblättern und gerösteten Haselnusskernen. So lecker kann nachhaltig kochen sein!


Zubereitung

Ansicht ohne Bilder
Ansicht mit Bildern
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1
1
Blumenkohl

Die Blätter des Blumenkohl vorsichtig abtrennen und beiseitelegen. Den Strunk nicht abtrennen. Den Kohl mit einem scharfen Messer in 3 cm dicke Scheiben schneiden.

2

Wasser in einem großen Topf erhitzen. Die Blumenkohlscheiben vorsichtig in das kochende Wasser geben und 8 Minuten lang blanchieren. Mit einem Schöpflöffel aus dem Wasser nehmen und auf einem Teller abtropfen lassen.

3
4 EL
Sojajoghurt
1 EL
Sojasauce
0,5 TL
geräuchertes Paprikapulver
Salz
50 g
Semmelbrösel
1 EL
Hefeflocken
0,5 TL
edelsüßes Paprikapulver

In einer kleinen Schüssel Joghurt, Sojasauce, geräuchertes Paprikapulver und etwas Salz zu einer Marinade anrühren. Semmelbrösel, Hefeflocken, edelsüßes Paprikapulver und etwas Salz in einem tiefen Teller zu einer Panade vermengen.

4
2 TL
Olivenöl

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Vorsichtig den harten Teil des Strunks aus den Blumenkohlscheiben einschneiden. Die Scheiben auf das Blech legen und die Oberseite mit der Hälfte der Marinade bestreichen. Dann auch die Hälfte der Panade darüber geben und diese gleichmäßig mit etwas Öl beträufeln. Die Blumenkohl Schnitzel für 15 Minuten backen.

5
35 g
Haselnüsse
1 Zehe
Knoblauch
0,5 TL
Salz
6 EL
Olivenöl
500 g
mehlig kochende Kartoffeln

In der Zwischenzeit das Pesto zubereiten. Hierfür Haselnüsse in einer Pfanne ohne Öl rösten. Den harten Strunk der Blumenkohl-Blätter entfernen. Den grünen Teil der Blätter mit den restlichen Zutaten für das Pesto in ein hohes Gefäß geben und pürieren. Für das Kartoffelpüree die Kartoffel schälen und würfeln. In einem Topf Wasser mit Salz zum Kochen bringen und die Kartoffeln darin ca. 10 Minuten lang weich kochen.

6
2 TL
Olivenöl

Das Backblech aus dem Ofen nehmen und den Blumenkohl vorsichtig wenden. Nun auch die andere Seite des Blumenkohls mit übrigen Marinade bestreichen. Die restliche Panade darüber geben, mit Öl beträufeln und nochmals 15 Minuten backen.

7
0,5 TL
Salz
50 ml
Haferdrink
1 EL
Olivenöl

Die fertig gegarten Kartoffeln abgießen und mit den übrigen Zutaten für das Kartoffelpüree pürieren.

8

Das Kartoffelpüree auf den Tellern verteilen, mit dem Pesto beträufeln und mit den fertigen Blumenkohl Schnitzeln servieren.

Küchengeräte

  • Backblech
  • Backofen
  • Backpapier
  • großer Topf
  • Mixbecher
  • Pfanne
  • Pürierstab
  • Schöpflöffel
  • Topf mit Deckel
Tipp!

Für eine komplett glutenfreie Variante kannst du für die Panade statt Semmelbröseln Kichererbsenmehl verwenden. Kichererbsenmehl ist mittlerweile in fast jedem Supermarkt erhältlich.

Um die Schnitzel für einen knusprigen Mantel mit Öl zu beträufeln, eignet sich ein Öl-Sprüher hervorragend.

Mehr davon?

Nicht nur aus Blumenkohl lassen sich leckere Gemüse-Schnitzel zaubern. Auch anderes regionales Gemüse schmeckt paniert einfach großartig. Wie wäre es zum Beispiel mit unseren beliebten Sellerieschnitzeln oder unseren fancy Kohlrabi-Walnuss-Schnitzeln?


Zubereitungsdauer

50 MinutenVorbereitungszeit


Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
780kcal37%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
21g44%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
45g65%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
71g27%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Haselnuss

Haselnuss

Die allergische Reaktion auf Haselnüsse fällt sehr unterschiedlich aus. Betroffene sollten auch die Folgeprodukte meiden. Haselnüsse stecken in verschiedenen Lebensmitteln, zum Beispiel Backwaren, Gewürzen oder Getränken. Diese sind kennzeichnungspflichtig.

Schalenfrucht

Schalenfrucht

Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.

Soja

Soja

Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.