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Zubereitungsdauer

45 MinutenVorbereitungszeit

30 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Auflaufform
  • Backofen
  • beschichtete Pfanne
  • Reibe
  • Topf

Nährwerte pro Portion

Eine Portion entspricht 1 Portion

Allergene


Zubereitung

Ansicht

1
75gParmesan400mlWasser500mlMilchSalz175gInstant-Polenta0Öl

Den Parmesan fein reiben. Wasser mit der Milch und 1 TL Salz aufkochen. Polenta einstreuen und bei kleiner Hitze unter Rühren ca. 2 Min. köcheln lassen. Parmesan unterrühren. Die Polenta vom Herd nehmen, zugedeckt 3–4 Min. quellen lassen, dann in eine gefettete Auflaufform (ca. 20 × 28 cm; 2 l Inhalt) streichen und ca. 30 Min. abkühlen lassen.

2
300gZucchini350gTomaten2KugelnMozzarella1ELOlivenölSalzPfeffer0,5BundBasilikum

Inzwischen die Zucchini waschen, putzen und längs in schmale Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen und in schmale Scheiben schneiden. Den Mozzarella abtropfen lassen und in schmale Scheiben schneiden. Das Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Die Zucchinischeiben darin portionsweise pro Seite 2–3 Min. anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Basilikum waschen, trocken schütteln und von den Stängeln zupfen.

3

Den Backofen auf 200° Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Polenta aus der Form auf ein Brett stürzen und in ca. 2 cm breite Scheiben schneiden. Die Form säubern, abtrocknen und einfetten. Polenta, Zucchini, Tomaten, Basilikum und Mozzarella dicht an dicht dachziegelartig einschichten. Den Auflauf im heißen Ofen (Mitte) ca. 30 Min. backen. Nach Belieben mit Basilikumblättchen bestreut servieren.

Tipp!

Parmesan in der Polenta sorgt nicht nur für einen würzigen Geschmack, sondern verleiht der Masse auch Festigkeit. So lässt sie sich nach dem Abkühlen prima in stabile Scheiben schneiden.


Zubereitungsdauer

45 MinutenVorbereitungszeit

30 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Auflaufform
  • Backofen
  • beschichtete Pfanne
  • Reibe
  • Topf

Aufläufe von Inga Pfannebecker

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

Aufläufe

von Inga Pfannebecker

Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

Du findest es auf Seite 44.

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