Omelette mit Steinpilzen
mit Eier, Steinpilze, Schalotte, Petersilie
Ich kann es im August kaum erwarten, bis es endlich wieder frische Steinpilze gibt. Als köstliches Omelette schon zum Sonntagsfrühstück oder als schnelles Feierabendgericht – mit viel frischen Kräuter verfeinert wird es zum echten Soulfood an grauen Herbsttagen!
Vegetarisch
308 kcal
Einfach
25 Min.
Zutaten
Zubereitung
Infos
Zutaten für
PortionenZubereitungsdauer
15 MinutenVorbereitungszeit
10 MinutenKoch-/Backzeit
Benötigte Küchengeräte
- beschichtete Pfanne
- Schneebesen
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Ei
Ei
Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.Laktose
Laktose
Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.
Ich kann es im August kaum erwarten, bis es endlich wieder frische Steinpilze gibt. Als köstliches Omelette schon zum Sonntagsfrühstück oder als schnelles Feierabendgericht – mit viel frischen Kräuter verfeinert wird es zum echten Soulfood an grauen Herbsttagen!
Zubereitung
Steinpilze putzen und in Scheiben schneiden. Schalotte fein würfeln. Kräuter abbrausen, trocken schleudern und fein hacken.
Eier in eine Schüssel schlagen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Mit einem Schneebesen schaumig schlagen. Die Kräuter vorsichtig unterheben.
Butter in eine Pfanne geben und erhitzen. Die Schalotten glasig dünsten. Steinpilze dazugeben und goldbraun anbraten. In eine Schüssel umfüllen und beiseite stellen.
Pfanne wieder auf den Herd stellen und die Eimasse in die Pfanne geben. Hitze reduzieren und das Omelette stocken lassen. Nach ca. 5 Minuten die Steinpilze in die Mitte geben. Das Omelette noch bei niedriger Hitze gar ziehen lassen.
Tipp!
Wer es extra würzig mag, kann vor dem Servieren noch frisch geriebenen Parmesan über das Omelette geben.
Je breiter deine Pfanne ist, desto leichter stockt das Omelette. Ansonsten einfach eine Pfanne mit Deckel verwenden, dann verteilt sich die Hitze gleichmäßig und das Omelette stockt leichter auf der Oberseite.
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Zubereitungsdauer
15 MinutenVorbereitungszeit
10 MinutenKoch-/Backzeit
Küchengeräte
- beschichtete Pfanne
- Schneebesen
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Ei
Ei
Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.Laktose