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Quinoapfanne mit frischem Gemüse und Joghurt-Topping

mit Quinoa, Zucchini, Tomaten, rote Paprika

Diese Quinoapfanne ist meine Geheimwaffe, wenn es darum geht in kurzer Zeit ein leckeres Gericht zu zaubern. Zucchini, Tomaten und Paprika bringen kräftige Farben auf meinen Teller und Quinoa enthält wenig Kalorien und ist super gesund. Ein frisches Joghurt-Topping rundet das Ganze ab – einfach und lecker!

Vegetarisches Rezept: Quinoapfanne mit frischem Gemüse und Joghurt-Topping_1
Vegetarisches Rezept: Quinoapfanne mit frischem Gemüse und Joghurt-Topping_2
Vegetarisches Rezept: Quinoapfanne mit frischem Gemüse und Joghurt-Topping_3

Vegetarisch

393 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

50 Min.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

10 MinutenVorbereitungszeit

40 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Pfanne
  • Sieb
  • Topf

Nährwerte pro Portion


Allergene


Diese Quinoapfanne ist meine Geheimwaffe, wenn es darum geht in kurzer Zeit ein leckeres Gericht zu zaubern. Zucchini, Tomaten und Paprika bringen kräftige Farben auf meinen Teller und Quinoa enthält wenig Kalorien und ist super gesund. Ein frisches Joghurt-Topping rundet das Ganze ab – einfach und lecker!

Zubereitung

Ansicht

1
250gQuinoa

Zuerst den Quinoa nach Packungsanweisung zubereiten.

2
1rote Paprika1gelbe Paprika150gKirschtomaten100gTomaten1Zucchini0,5BundFrühlingszwiebeln

Paprika in Scheiben schneiden und gegebenenfalls nochmal halbieren. Die Kirschtomaten halbieren und die Tomaten vierteln. Die Zucchini in Scheiben und die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.

3
1TLKokosöl1ELitalienischeKräuter4ELAceto Balsamico

Kokosöl in einer Pfanne erhitzen. Zuerst Zucchini und Paprika solange anbraten, bis sie glasig sind. Anschließend Kirschtomaten, Tomaten und Frühlingszwiebel hinzufügen und anschwitzen. Mit italienischen Kräutern und Aceto Balsamico würzen.

4
SalzPfeffer

Den fertigen Quinoa in einem Sieb abseihen. Quinoa zum Gemüse hinzufügen und unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5
1BundPetersilie

Die Stängel der Petersilie entfernen und die Petersilienblätter fein hacken.

6
500gJoghurtSalzPfeffer1Zitrone

Für das Joghurt-Topping den Joghurt in eine Schüssel geben. Petersilienblätter, Salz, Pfeffer und die Schale einer Zitrone hinzufügen und gut umrühren.

7

Das Quinoa-Gemüse auf einen Teller geben. Mit dem Joghurt-Topping garnieren und servieren.

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Zubereitungsdauer

10 MinutenVorbereitungszeit

40 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Pfanne
  • Sieb
  • Topf

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