Ribollita mit geröstetem Knoblauchbrot

mit Zwiebel, Karotten, Knollensellerie, Pastinake

Profilbild TanjaCooks
von TanjaCooks

Ribollita ist ein traditionelles italienisches Gericht, das aus den Resten des Vortags zubereitet wurde. Meine Idee bei der Interpretation dieses Klassikers war eine simple: ein Gericht, das schnell zubereitet ist, alleine vor sich hin köchelt und dazu noch phantastisch schmeckt.

Vegan

Vegan

Brennwert

627 kcal

Schwierigkeit

Einfach

Zubereitungsdauer

1,3 Std.

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Portionen

Für die Ribollita

1
Zwiebel
2
Karotten
150 g
Knollensellerie
100 g
Pastinake
700 g
Kartoffeln
200 g
weiße Bohnen, aus dem Glas
2 EL
Olivenöl
1 EL
Salz
1 Prise
Pfeffer
1 Stange
Lauch
120 g
Mangold
700 ml
Wasser
1 Dose
Tomaten
1 Zweig
Thymian
1 Zweig
Rosmarin
1
Lorbeerblatt

Für das Knoblauchciabatta

1
Ciabatta
1 EL
Olivenöl
1
Knoblauchzehe

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Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

1 StundenKoch-/Backzeit

Benötigte Küchengeräte

  • Backblech
  • Backofen
  • Topf mit Deckel

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
627kcal30%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
24.1g50%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
9.4g13%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
108.5g41%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
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von TanjaCooks

Ribollita ist ein traditionelles italienisches Gericht, das aus den Resten des Vortags zubereitet wurde. Meine Idee bei der Interpretation dieses Klassikers war eine simple: ein Gericht, das schnell zubereitet ist, alleine vor sich hin köchelt und dazu noch phantastisch schmeckt.


Zubereitung

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Ansicht mit Bildern
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1
1
Zwiebel
2
Karotten
150 g
Knollensellerie
100 g
Pastinake
700 g
Kartoffeln
2 EL
Olivenöl
1 EL
Salz
1 Prise
Pfeffer

Die Zwiebel hacken. Karotten, Sellerie, Pastinake und Kartoffeln schälen und würfeln. Die Zwiebeln im Öl glasig dünsten. Karotten, Sellerie, Pastinake und Kartoffeln zugeben und ca. 5 Min anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2
1 Stange
Lauch
120 g
Mangold
700 ml
Wasser
1 Dose
Tomaten
1 Zweig
Thymian
1 Zweig
Rosmarin
1
Lorbeerblatt

Lauch und Mangold waschen und in Ringe bzw. kleinere Stücke schneiden. Das angebratene Gemüse mit Wasser und Tomaten ablöschen und die Kräuter zugeben. Bei geschlossenem Deckel 40–50 Minuten köcheln lassen.

3
1
Ciabatta
1 EL
Olivenöl
1
Knoblauchzehe

Nach zwei Dritteln der Kochzeit den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Das Ciabatta aufschneiden, mit Olivenöl beträufeln und auf ein Backblech legen. Für 10–15 Minuten goldbraun backen und anschließend mit Knoblauch einreiben.

4
200 g
weiße Bohnen

Die Bohnen abseihen. Kurz bevor das Ciabatta fertig ist, Bohnen, Lauch und Mangold mit in den Topf geben und 5 Minuten ziehen lassen. Mit dem knusprigen Knoblauchbrot servieren.

Tipp!

Du hast noch getrocknete Bohnen zuhause, hast aber vergessen sie über Nacht einzuweichen? Kein Problem! Koche sie für 2,5 Std. in ca. der dreifachen Menge Wasser mit einer Prise Natron (kein Salz!). So werden sie auch ohne Einweichen gar.

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Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

1 StundenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Backblech
  • Backofen
  • Topf mit Deckel

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
627kcal30%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
24.1g50%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
9.4g13%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
108.5g41%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.



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