Zwetschgenknödel mit Haselnussbrösel

mit Zwetschgen, Zimt, Kartoffeln, Dinkelgrieß

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von SevenCooks Sweets

Unser Herbst-Soulfood ist süß, warm und knödelig: Zwetschgenknödel mit Haselnussbrösel sind einfach zum Hineinlegen. Und noch dazu gar nicht schwer. Mit Kartoffelteig halten die Knödel die Zwetschge schön fest. Lauwarm sind sie mit Nussbröseln – noch dazu vegan – ein wahrer Traum!

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Portionen

Für die Zwetschgenknödel

12
Zwetschgen
1 TL
Zimt
500 g
mehligkochende Kartoffeln
50 g
Dinkelgrieß
100 g
Dinkelmehl
4 EL
Rohrohrzucker
1 Prise
Salz

Für die Haselnussbrösel

100 g
gemahlene Haselnüsse
65 g
Margarine
50 g
Vollkorn-Semmelbrösel
1 TL
Rohrohrzucker

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Zubereitungsdauer

45 MinutenVorbereitungszeit

30 MinutenRuhezeit

Benötigte Küchengeräte

  • beschichtete Pfanne
  • großer Topf
  • Kartoffelpresse
  • Topf

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
638kcal30%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
12.7g27%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
29.6g42%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
78.9g30%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Haselnuss

Haselnuss

Die allergische Reaktion auf Haselnüsse fällt sehr unterschiedlich aus. Betroffene sollten auch die Folgeprodukte meiden. Haselnüsse stecken in verschiedenen Lebensmitteln, zum Beispiel Backwaren, Gewürzen oder Getränken. Diese sind kennzeichnungspflichtig.

Schalenfrucht

Schalenfrucht

Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.
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Unser Herbst-Soulfood ist süß, warm und knödelig: Zwetschgenknödel mit Haselnussbrösel sind einfach zum Hineinlegen. Und noch dazu gar nicht schwer. Mit Kartoffelteig halten die Knödel die Zwetschge schön fest. Lauwarm sind sie mit Nussbröseln – noch dazu vegan – ein wahrer Traum!


Zubereitung

Ansicht ohne Bilder
Ansicht mit Bildern
Ansicht mit großen Bildern
1
500 g
mehligkochende Kartoffeln

Zuerst die Kartoffeln mit Schale in einem Topf kochen. Sobald sie gar sind, Wasser abgießen und die Kartoffeln kalt werden lassen.

2
12
Zwetschgen
1 TL
Zimt
1 EL
Rohrohrzucker

Die Zwetschgen halbieren und entsteinen. Zusammen mit dem Zimt und dem Rohrohrzucker vermengen.

3
50 g
Dinkelgrieß
100 g
Dinkelmehl
3 EL
Rohrohrzucker
1 Prise
Salz

Die kalten Kartoffeln schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Zusammen mit Dinkelgrieß, Dinkelmehl, restlichem Rohrohrzucker und Salz gut mit den Händen zu einem Teig kneten.

4

Wasser in einem Topf zum Sieden bringen. Währenddessen den Teig so aufteilen, damit eine Portion drei Knödel ergibt. Die einzelnen Teige dann mit nassen Händen zu kleinen Kugeln formen, flach drücken und eine ganze Zwetschge pro Knödel hineinlegen. Den Knödel wieder schließen und rund formen. Darauf achten, dass die Zwetschge nirgends mehr zu sehen ist. So weiter verfahren, bis alle Zwetschgen in Knödeln verteilt sind.

5

Nun die Knödel mit einer Schaumkelle ins siedende Wasser – es darf nicht kochen – geben und bei niedriger Temperatur 15 Minuten kochen.

6
100 g
gemahlene Haselnüsse
65 g
Margarine
50 g
Vollkorn-Semmelbrösel
1 TL
Rohrohrzucker

In der Zwischenzeit die Haselnussbrösel zubereiten. Dafür die gemahlenen Haselnüsse in einer beschichteten Pfanne kurz anrösten, bis es duftet. Dann die Margarine, Vollkornbrösel und den Rohrohrzucker hinzufügen und in 2-3 Minuten zu Bröseln rühren.

7

Zum Schluss die Zwetschgenknödel auf Teller anrichten und warm mit Haselnussbrösel bestreut servieren.

Tipp!

Merk dir dieses Rezept auch für den Sommer! Denn die Knödel lassen sich auch super mit Erdbeeren oder Aprikosen füllen und schmecken himmlisch.

Mehr davon?

Bei Zwetschgenknödel kommen Erinnerungen hoch: Nämlich an Omas Süßspeisen wie Germknödel, Milchreis oder Arme Ritter. Lass uns zusammen darin schwelgen und koche die Rezepte aus dieser Sammlung nach!


Zubereitungsdauer

45 MinutenVorbereitungszeit

30 MinutenRuhezeit


Küchengeräte

  • beschichtete Pfanne
  • großer Topf
  • Kartoffelpresse
  • Topf

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
638kcal30%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
12.7g27%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
29.6g42%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
78.9g30%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Haselnuss

Haselnuss

Die allergische Reaktion auf Haselnüsse fällt sehr unterschiedlich aus. Betroffene sollten auch die Folgeprodukte meiden. Haselnüsse stecken in verschiedenen Lebensmitteln, zum Beispiel Backwaren, Gewürzen oder Getränken. Diese sind kennzeichnungspflichtig.

Schalenfrucht

Schalenfrucht

Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.




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