Tex-Mex-Tacos

Name: Tex-Mex-Tacos
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Lateinamerika
Ingredients: 300 g schwarze Bohnen, aus der Dose; 0,5 Bund Koriander; 0,5 rote Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 1 EL Kokosöl; 0,25 TL Chilipulver; 1 TL Salz; 0,5 Limette; 150 ml Wasser; 1 reife Avocado; 0,5 Bund Koriander; 0,5 rote Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 0,5 Limette; 1 EL Olivenöl; 1 TL Salz; 4 vegane Würste; 0,5 Gurke; 0,5 grüne Paprika; 100 g Mais, aus der Dose; 3 Tomaten; 1 Limette, Saft davon; 1 Chilischote; 1 TL Salz; 12 Taco Shells; Sojajoghurt, nach Belieben

mit schwarze Bohnen, Koriander, rote Zwiebel, Knoblauchzehen

veganes Rezept von SevenCooks Kitchen

Die Kombination aus amerikanischer und mexikanischer Küche hat diese Tacos erst möglich gemacht, denn als traditionell mexikanisch kann das Gericht nicht bezeichnet werden. Am meisten Spaß macht es mit der Familie oder Freunden gemeinsam am Tisch zu sitzen und die Taco Shells selbst zu befüllen.

Vegan

764 kcal

Mittel

50 Min.

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veganes Rezept von SevenCooks Kitchen

Zutaten für

Portionen

Für das Bohnenmus:

300 g

schwarze Bohnen, aus der Dose

0,5 Bund

0,5

2,0

1,0 EL

0,25 TL

1,0 TL

0,5

150 ml

Für die Guacamole:

1,0 große

0,5 Bund

0,5

2,0

0,5

1,0 EL

1,0 TL

Für die Füllung:

4,0

0,5

0,5

100 g

3,0

1,0

1,0

1,0 TL

Außerdem:

Sojajoghurt, nach Belieben

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Zubereitungsdauer

50 MinutenVorbereitungszeit

Benötigte Küchengeräte

Kartoffelstampfer
Pfanne
Topf

Nährwerte pro Portion

764kcal36%

Energie

42g88%

Eiweiß

31g45%

Fett

68g26%

Kohlenhydrate

Allergene

Fruktose

Gluten

Soja

Zubereitung

0,5

rote Zwiebel

2,0

Knoblauchzehen

1,0 EL

Kokosöl

300 g

schwarze Bohnen

0,5 Bund

Koriander

0,25 TL

Chilipulver

1,0 TL

Salz

0,5

Limette

150 ml

Wasser

Für das Bohnenmus Zwiebel in Würfel schneiden und Knoblauchzehen grob würfeln. Beides in einem Topf mit Kokosöl andünsten. Die Bohnen (diese sollten aus der Dose oder vorgekocht sein) ebenfalls in den Topf geben. Koriander hacken und zusammen mit Chilipulver, Salz, Limettensaft und Wasser für 20 Min. mit den restlichen Zutaten köcheln lassen.

1,0 große

reife Avocado

0,5 Bund

Koriander

0,5

rote Zwiebel

2,0

Knoblauchzehen

0,5

Limette

1,0 EL

Olivenöl

1,0 TL

Salz

Währenddessen die Guacamole zubereiten. Dazu Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit Hilfe eines Löffels von der Schale entfernen. In eine Schüssel geben und mit einer Gabel fein zerdrücken. Koriander, Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Zusammen mit den restlichen Zutaten zur Avocado geben und gründlich vermengen.

0,5

Gurke

0,5

grüne Paprika

4,0

vegane Würste

1,0

Limette

Gurke in Scheiben und Paprika in Streifen schneiden. Die veganen Würste in Stücke schneiden und mit etwas Öl in einer Pfanne anbraten. Limettensaft auspressen.

Die fertig gekochte Bohnenmasse zu einem feinem Mus stampfen.

3,0

Tomaten

1,0

Chilischote

1,0 TL

Salz

Tomaten entkernen, fein würfeln und in eine Schüssel geben. Chili fein hacken und zu den Tomaten geben. Gut vermengen und mit Salz abschmecken.

Taco Shells

100 g

Mais

Sojajoghurt

Die Taco Shells können nun nach Belieben mit den vorbereiteten Zutaten befüllt werden. Dabei das Bohnenmus am besten in die Tacos streichen. Mit Mais, Tomaten, veganen Würstchen und Gurken befüllen. Guacamole und Sojajoghurt darauf geben.