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Farmersalat mit Crunch

mit Sojamilch, Senf, Pflanzenöl, Zitronensaft

Knack-frisch!

Vegan

953 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

1,4 Std.
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Zutaten für  Glas

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

25 MinutenVorbereitungszeit

1 StundenRuhezeit


Küchengeräte

  • kleine beschichtete Pfanne
  • Mixbecher
  • Pürierstab

Nährwerte pro Portion

Eine Portion entspricht 1 Glas

Allergene


Knack-frisch!

Zubereitung

Ansicht

1
50mlzimmerwarmeSojamilch1TLmittelscharferSenf100mlneutralesPflanzenöl2TLZitronensaftSalzPfeffer

Für das Dressing die zimmerwarme Sojamilch in einem hohen Rührbecher mit dem Senf verrühren. Das Öl dazugeben. Einen Pürierstab in die Mischung stellen und anschalten. Den Pürierstab bei laufendem Motor langsam hochziehen, sodass eine feste Mayonnaise entsteht. 2 EL davon mit dem Zitronensaft vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die übrige Mayonnaise für ein anderes Gericht verwenden.

2
100gKnollensellerie1Möhre1Lauch

Für den Salat Sellerie und Möhre putzen, schälen und auf der Rohkostreibe mittelfein reiben. Den Lauch putzen, längs halbieren und gründlich waschen (auch zwischen den Blättern). Lauchhälften in sehr feine Halbringe schneiden. Das Gemüse mit dem Dressing mischen.

3
1ELSonnenblumenkerneSalzPfeffer

Die Sonnenblumenkerne in einer trockenen Pfanne goldgelb rösten und unter den Salat heben. Den Aufstrich vor dem Servieren möglichst 1 Std. durchziehen lassen. Wer ihn cremiger mag, rührt vor dem Servieren noch 1 EL Mayo unter. Dann den Aufstrich nochmals abschmecken.


Zubereitungsdauer

25 MinutenVorbereitungszeit

1 StundenRuhezeit


Küchengeräte

  • kleine beschichtete Pfanne
  • Mixbecher
  • Pürierstab

Vegane Brotaufstriche von Sabine Schlimm

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

Vegane Brotaufstriche

von Sabine Schlimm, Anne-Katrin Weber, Sabine Schlimm

Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

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