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Zucchini-Zoodles mit Walnussbolognese

Name: Zucchini-Zoodles mit Walnussbolognese
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Italien
Ingredients: 1 kg Zucchini; 250 g Tomaten; 100 g getrocknete Tomaten; 5 Datteln, entsteint; 1 Knoblauchzehe; 1 Zweig Rosmarin; 1 Zweig Thymian; 1 Zweig Oregano; 4 EL Olivenöl; 250 ml Wasser; Pfeffer; 150 g Karotten; 200 g Walnusskerne

mit Zucchini

von EvelinCooks

Dieses Rohkostgericht ist knackig, frisch und sehr lecker! Die Bolognese mit Walnusskernen Tomaten, Karotten und Knoblauch... ein Genuss! Die mediterranen Kräuter runden das Ganze ab.

Veganes Rezept: Zucchini-Zoodles mit Walnussbolognese 1

Vegan

Rohkost

559 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

15 Min.

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für Portionen

Für die Zoodles
1 kg
Zucchini
Für die Rohkost-Tomatensauce
250 g
Tomaten
100 g
getrocknete Tomaten
5
Datteln, entsteint
1
Knoblauchzehe
1 Zweig
Rosmarin
1 Zweig
Thymian
1 Zweig
Oregano
4 EL
Olivenöl
250 ml
Wasser
Pfeffer
Für die Walnussbolognese
150 g
Karotten
200 g
Walnusskerne

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

Küchengeräte

Blitzhacker
Spiralschneider

Nährwerte pro Portion

Allergene

Zubereitung

Ansicht

1kgZucchini250gTomaten150gKarotten1Knoblauchzehe

Die Zucchini waschen, Stielansatz und Ende abschneiden. Mit dem Spiralschneider in Gemüsenudeln schneiden. Tomaten waschen, Karotten schälen und die Enden abschneiden. Den Knoblauch schälen.

1ZweigThymian1ZweigOregano1ZweigRosmarin100ggetrocknete Tomaten5Datteln4ELOlivenöl250mlWasserPfeffer

Die Kräuter waschen, trocken schütteln und abzupfen. Die Tomaten würfeln und mit getrockneten Tomaten, Datteln, Knoblauchzehe, Kräutern, Olivenöl, Wasser und etwas Pfeffer im Blitzhacker zu einer leicht kernigen Masse zerhäckseln. In eine Schüssel umfüllen.

200gWalnusskerne

Nun Karotten in grobe Stücke schneiden und mit den Walnüssen im Blitzhacker grob und grob hacken. Die Zucchini-Reste ebenfalls zerkleinern. Tomatensoße mit der Nuss-Bolognese und den gehackten Zucchini-Resten gut mischen. Die Zoodles auf Tellern anrichten und die Soße darüber geben.

Tipp!

Wenn dein Blitzhacker nicht alle Zutaten auf einmal schafft, teile die Zutaten auf und mache die Schritte mehrmals.

Tipp!

Dieses Gericht ist eine wahre Gesundheitskur. Es ist reich an gesunden ungesättigten Omega-3-Fettsäuren. Es kommt ganz ohne zusätzliches Salz aus und die gesunden Zutaten verlieren durch die schonende Zubereitung nicht an Vitalstoffen.

Wissenshunger

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