Veganes Kürbis-Curry mit Reis

mit Hokkaidokürbis, Reis, Tomaten, Schalotten

Profilbild SevenCooks Asia
veganes Rezept von SevenCooks Asia

Zu einem leckeren Curry sagt keiner nein. Hier kommt der aromatische Hokkaidokürbis voll zur Geltung. Frische Tomaten machen das Gericht richtig fruchtig und mit der Chilischote ist das leicht scharfe Curry der perfekte Gegenspieler zum Reis.

Vegan

Vegan

Brennwert

468 kcal

Schwierigkeit

Einfach

Zubereitungsdauer

30 Min.

Drucken

Profilbild SevenCooks Asia
veganes Rezept von SevenCooks Asia

Speichere deine Einkaufsliste direkt in der Bring! App. Was ist die Bring! App?


Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit

Benötigte Küchengeräte

  • Pfanne
  • Topf mit Deckel

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
468kcal22%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
13g26%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
10g14%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
80g30%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Zu einem leckeren Curry sagt keiner nein. Hier kommt der aromatische Hokkaidokürbis voll zur Geltung. Frische Tomaten machen das Gericht richtig fruchtig und mit der Chilischote ist das leicht scharfe Curry der perfekte Gegenspieler zum Reis.


Zubereitung

Ansicht ohne Bilder
Ansicht mit Bildern
Ansicht mit großen Bildern
1
600 g
Hokkaidokürbis

Den Kürbis entkernen und in walnussgroße Stücke schneiden.

2
2
Schalotten
2
Knoblauchzehen
1 cm
Ingwer
2
frische Chilischote
0,5 Bund
frischer Koriander

Schalotten, Knoblauchzehen und Ingwer schälen und in ganz feine Würfel schneiden. Die Chilischote halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Den Koriander fein hacken.

3
5
Tomaten

Die Tomaten kreuzweise einschneiden, in einer Schüssel mit kochendem Wasser übergießen und für eine Minute ziehen lassen.

4

Die Tomaten dann häuten, den Strunk entfernen und in Würfel schneiden.

5
140 g
Reis

Den Reis nach Packungsanleitung zubereiten.

6
2 EL
Öl
1 TL
Kreuzkümmel
1 TL
Kurkuma
1 EL
Currypulver

In einer Pfanne mit Öl Schalotten, Knoblauch, Chilischoten und Ingwer glasig anschwitzen. Kreuzkümmel, Kurkuma und Curry dazugeben und kurz mitrösten.

7

Die Kürbiswürfel hinzugeben und unter Rühren einige Minuten andünsten.

8
150 ml
Wasser

Mit dem Wasser ablöschen und bei kleiner Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen.

9

Die Tomatenwürfel hinzufügen und köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.

10
Salz
Pfeffer

Das Curry mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit dem Reis zusammen in Teller verteilen und mit frischem Koriander garniert servieren.

Küchengeräte

  • Pfanne
  • Topf mit Deckel
Tipp!

Statt frischen Tomaten kannst du auch gehackte Tomaten aus der Dose verwenden. Rechne hier ungefähr mit 100 g Tomaten aus der Dose pro Esser.

Schon probiert?

Gerade der Hokkaidokürbis ist sehr beliebt, da man ihn nicht schälen muss. Und diese Kürbis-Falafel schmecken sowohl warm als auch kalt und eignen sich perfekt zum Mitnehmen in der Brozeitdose.


Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit


Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
468kcal22%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
13g26%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
10g14%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
80g30%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.