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Eiermuffins

mit rote Spitzpaprika, getrocknete Tomaten, Kochschinken, Emmentaler

Herzhafter Snack

115
Eiermuffins

Flexitarisch

100 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

25 Min.
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Zutaten für  Muffins

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

10 MinutenVorbereitungszeit

15 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Backofen
  • Muffinform
  • Reibe
  • Schneebesen

Nährwerte pro Portion

Eine Portion entspricht 1 Muffin

Allergene


Herzhafter Snack

Zubereitung

Ansicht

1
1rote Spitzpaprika2getrocknete Tomaten1ScheibeKochschinken50gEmmentaler

Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Paprika längs halbieren, putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Die getrockneten Tomaten und den Kochschinken ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Den Käse fein reiben.

2
6Eier50mlMilch1TLgetrocknetesBasilikumPfeffer

Die Eier in eine Rührschüssel schlagen und mit Milch, Basilikum und Pfeffer mit einem Schneebesen gründlich verquirlen. Dann Paprika, Tomaten und Schinken dazugeben und alles gleichmäßig unter mischen.

3

Die Masse gleichmäßig auf die Muffinformen verteilen und mit dem Käse bestreuen. Die Muffins im Ofen (Mitte) in ca. 15 Min. goldbraun backen. Herausnehmen und kurz abkühlen lassen, dann aus den Formen lösen und vollständig abkühlen lassen. Die Muffins halten sich gekühlt ca. 2 Tage und schmecken auch kalt.


Zubereitungsdauer

10 MinutenVorbereitungszeit

15 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Backofen
  • Muffinform
  • Reibe
  • Schneebesen

Das 20 : 80 Kochbuch für Berufstätige von Dr. Matthias Riedl

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

Das 20:80-Kochbuch für Berufstätige

von Dr. Matthias Riedl

Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

Du findest es auf Seite 43.

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