Amaranth-Gemüse-Wok
mit Amaranth, Basmatireis, Frühlingszwiebeln, gelbe Paprikaschote
Asia-Liebling auf neue Art
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Zutaten für Portionen
- 100 g
- 100 g
- 1 Bund
- 1
- 1
- 200 g
- 150 g
- 100 g
- 100 g
- 2 EL
- 2 TLgeröstetes Sesamöl
- 1 ELIngwer-Chilisauce, Fertigprodukt
- 2,5 EL
- 400 ml
* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.
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Zubereitungsdauer
30 MinutenVorbereitungszeit
Küchengeräte
- Topf mit Deckel
- Wok
Nährwerte pro Portion
Allergene
Asia-Liebling auf neue Art
Zubereitung
Ansicht
1
400mlWasserSalz100gAmaranth100gBasmatireis
Wasser in einen Topf geben und leicht salzen. Amaranth und Reis einrühren, aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 15 Min. quellen, dann offen ca. 10 Min. nachquellen lassen.
2
1BundFrühlingszwiebeln1gelbe Paprikaschote1rote Paprikaschote200gZuckerschoten150gShiitakepilze100gMungobohnensprossen100gRauchmandeln
Inzwischen Frühlingszwiebeln putzen, waschen, weiße und hellgrüne Teile in Ringe schneiden. Paprika längs halbieren, putzen, waschen und in Streifen schneiden. Zuckerschoten waschen, größere schräg halbieren. Von den Pilzen die Stiele entfernen, die Hüte in dünne Scheiben schneiden. Sprossen kurz mit kochendem Wasser übergießen und abtropfen lassen. Mandeln grob hacken.
3
2ELÖl2TLgeröstetesSesamöl1ELIngwer-Chilisauce2,5ELSojasaucePfeffer
Das Öl in Wok oder Pfanne erhitzen. Paprika bei starker Hitze unter Rühren 2–3 Min. braten. Mandeln, Zuckerschoten und Pilze hinzufügen und ca. 3 Min. unter Rühren weiterbraten. Amaranth-Reis-Mischung mit einer Gabel auflockern und mit dem Sesamöl dazugeben. Frühlingszwiebeln und Sprossen hinzufügen und alles unter Rühren 2–3 Min. braten. Mit Ingwer-Chilisauce, Sojasauce und Pfeffer abschmecken. Sofort servieren.
Zubereitungsdauer
30 MinutenVorbereitungszeit
Küchengeräte
- Topf mit Deckel
- Wok
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