Grünkohlsuppe

Name: Grünkohlsuppe
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 600 g Grünkohl; 550 g Kartoffeln; 0,5 Stange Lauch; 2 Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 2 Karotten; 3 EL Olivenöl; 1 Zweig Thymian; 1 Zweig Rosmarin; 1 Prise Muskat; 1 TL Salz; 0,25 TL Pfeffer; 1 TL Gemüsebrühe; 1,2 l Wasser; 250 ml Hafersahne

mit Grünkohl, Kartoffeln, Lauch, Zwiebeln

veganes Rezept von SevenCooks Health

Mit dieser Grünkohlsuppe holst du die eine richtige Vitamin-C-Bombe auf den Tisch. Genau richtig in der kalten Jahreszeit. Dazu wärmt dich die Suppe wunderbar. Also besser kann gesundes Gemüse wie der Grünkohl nicht serviert werden.

Vegan

310 kcal

Einfach

30 Min.

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veganes Rezept von SevenCooks Health

Zutaten für

Portionen

600 g

550 g

0,5 Stange

2,0

1,0

2,0

3,0 EL

1,0 Zweig

1,0 Zweig

1,0 Prise

1,0 TL

0,25 TL

1,0 TL

1,2 l

250 ml

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Zubereitungsdauer

10 MinutenVorbereitungszeit

20 MinutenKoch-/Backzeit

Benötigte Küchengeräte

Pürierstab
Topf mit Deckel

Nährwerte pro Portion

310kcal15%

Energie

12g24%

Eiweiß

12g18%

Fett

36g14%

Kohlenhydrate

Allergene

Gluten

Zubereitung

2,0

Zwiebeln

1,0

Knoblauchzehe

600 g

Grünkohl

550 g

Kartoffeln

2,0

Karotten

0,5 Stange

Lauch

Die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln. Grünkohlblätter abzupfen und ggf. klein schneiden. Kartoffeln und Karotten schälen und grob würfeln. Den Lauch in feine Ringe schneiden.

3,0 EL

Olivenöl

Öl in einem Topf erhitzen. Darin die Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten. Dann Kartoffeln, Karotten und Lauch zugeben und kurz anbraten.

1,2 l

Wasser

1,0 TL

Gemüsebrühe

1,0 TL

Salz

0,25 TL

Pfeffer

1,0 Prise

Muskat

Das Gemüse nun mit dem Wasser ablöschen. Den Grünkohl dazugeben. Die Suppe mit Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen.

1,0 Zweig

Thymian

1,0 Zweig

Rosmarin

250 ml

Hafersahne

Thymian- und Rosmarinstängel abzupfen. Gegen Ende der Garzeit mit der Hafersahne zur Suppe geben. Diese dann fein pürieren, noch einmal abschmecken und heiß servieren.

Küchengeräte

Pürierstab
Topf mit Deckel

Tipp!

Optional kannst du die Sahne entweder komplett weglassen oder Cashewmus als gesündere Alternative verwenden. Cremig wird die Grünkohlsuppe aber durch die Kartoffeln ohnehin.

Für eine fruchtige Note, kann man auch noch einen Apfel mit Schale hinzugeben. Der Apfel gibt eine natürliche Süße und bindet auch etwas.