Grünkohlsuppe
mit Grünkohl, Kartoffeln, Lauch, Zwiebeln
Mit dieser Grünkohlsuppe holst du die eine richtige Vitamin-C-Bombe auf den Tisch. Genau richtig in der kalten Jahreszeit. Dazu wärmt dich die Suppe wunderbar. Also besser kann gesundes Gemüse wie der Grünkohl nicht serviert werden.
Vegan
310 kcal
Einfach
30 Min.
Zutaten für
PortionenZubereitungsdauer
10 MinutenVorbereitungszeit
20 MinutenKoch-/Backzeit
Benötigte Küchengeräte
- Pürierstab
- Topf mit Deckel
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.Mit dieser Grünkohlsuppe holst du die eine richtige Vitamin-C-Bombe auf den Tisch. Genau richtig in der kalten Jahreszeit. Dazu wärmt dich die Suppe wunderbar. Also besser kann gesundes Gemüse wie der Grünkohl nicht serviert werden.
Zubereitung
Die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln. Grünkohlblätter abzupfen und ggf. klein schneiden. Kartoffeln und Karotten schälen und grob würfeln. Den Lauch in feine Ringe schneiden.
Öl in einem Topf erhitzen. Darin die Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten. Dann Kartoffeln, Karotten und Lauch zugeben und kurz anbraten.
Das Gemüse nun mit dem Wasser ablöschen. Den Grünkohl dazugeben. Die Suppe mit Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
Thymian- und Rosmarinstängel abzupfen. Gegen Ende der Garzeit mit der Hafersahne zur Suppe geben. Diese dann fein pürieren, noch einmal abschmecken und heiß servieren.
Küchengeräte
- Pürierstab
- Topf mit Deckel
Tipp!
Optional kannst du die Sahne entweder komplett weglassen oder Cashewmus als gesündere Alternative verwenden. Cremig wird die Grünkohlsuppe aber durch die Kartoffeln ohnehin.
Für eine fruchtige Note, kann man auch noch einen Apfel mit Schale hinzugeben. Der Apfel gibt eine natürliche Süße und bindet auch etwas.
Mehr davon?
Viele neue Rezeptideen zum Grünkohl gibt es in der Sammlung Grünkohl – Superfood mal anders.
Zubereitungsdauer
10 MinutenVorbereitungszeit
20 MinutenKoch-/Backzeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Gluten
