SevenCooks wird DIE Plattform für gesunde Ernährung. Mit handverlesenen veganen und vegetarischen Rezepten für jeden Geschmack. Und einem hochwertigen Onlinemagazin für Ernährung und Lifestyle.mit Kohlrabi, rote Zwiebel, Karotte, Chinakohl
Du möchtest deinen Coleslaw gerne mal etwas anders? Dieses Rezept kombiniert Kohlrabi, Karotte und Chinakohl. Das sieht mit den orangenen Farbtupfern nicht nur super aus, sondern schmeckt auch ganz besonders gut!
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20 MinutenVorbereitungszeit
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Zuerst Kohlrabi, Karotte und Apfel schälen und in Juliennestreifen schneiden. Chinakohl und Zwiebel in feine Streifen schneiden. Alles in eine Schüssel geben. Limettenschale abreiben, Saft auspressen und mit dem Gemüse vermengen.
Für die Mayonnaise Senf, Eigelb, Essig und etwas Salz in einen hohen Rührbecher füllen. Dabei ist wichtig, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben. Alles gut pürieren. Dann das Öl ganz langsam dazugießen und mit dem Pürierstab zu einer Emulsion vermengen. Dazu den Pürierstab immer wieder langsam nach oben ziehen.
Die Mayonnaise mit dem Joghurt vermengen und mit frischem Pfeffer würzen. Nun unter den Salat heben.
Das übrige Eiweiß kann man prima einfrieren und dann mal zu einem Rührei geben.
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