Gerösteter Blumenkohl mit roher Quinoa

mit Blumenkohl, Quinoa, Kokosjoghurt, Mandelblättchen

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veganes Rezept von SevenCooks Asia

Hier gibt es ein ganz besonderes geschmackliches Highlight für dich. Gerösteter Blumenkohl mit roher Quinoa. Tatsächlich kann man Quinoa sehr gut roh essen. Allerdings muss sie davor gut gewaschen werden. Mit dem weichen Blumenkohl und dem cremigen Joghurtdip macht sich die rohe Quinoa mit dem gewissen Crunch hervorragend.

Vegan

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Brennwert

471 kcal

Schwierigkeit

Einfach

Zubereitungsdauer

30 Min.

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Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit

Benötigte Küchengeräte

  • beschichtete Pfanne
  • Grillpfanne
  • Raspel
  • Sieb

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
471kcal22%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
16g32%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
28g40%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
38g15%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Schalenfrucht

Schalenfrucht

Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.

Hier gibt es ein ganz besonderes geschmackliches Highlight für dich. Gerösteter Blumenkohl mit roher Quinoa. Tatsächlich kann man Quinoa sehr gut roh essen. Allerdings muss sie davor gut gewaschen werden. Mit dem weichen Blumenkohl und dem cremigen Joghurtdip macht sich die rohe Quinoa mit dem gewissen Crunch hervorragend.


Zubereitung

Ansicht ohne Bilder
Ansicht mit Bildern
Ansicht mit großen Bildern
1
0,5 Bund
Petersilie
1
Zitrone
120 g
Quinoa

Die Petersilie hacken, die Schale der Zitrone abreiben und den Saft auspressen. Die Quinoa in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser für 5 Minuten gut abwaschen und abtropfen lassen.

2
1
Blumenkohl

Die Blätter des Blumenkohls abtrennen und zur Seite legen, den Kohl halbieren und in kleine Röschen teilen. Den Strunk in dünne Scheiben schneiden.

3
2 TL
Kurkuma
1 TL
Ingwerpulver
4 EL
Dukkah
2 EL
Olivenöl
Salz
Pfeffer

Kurkuma, Ingwer und die Hälfte des Dukkah mit Olivenöl in eine Schüssel geben und den Blumenkohl darin marinieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

4

Den Blumenkohl in einer Grillpfanne scharf anbraten. Die Blätter als letztes kurz anbraten.

5
70 g
Mandelblättchen
2 EL
Olivenöl

Die Quinoa und die Mandeln in eine Pfanne ohne Öl geben und golden anrösten. Währenddessen das restliche Olivenöl mit Zitronensaft und -schale vermischen.

6
8 EL
Kokosjoghurt

Nun die Quinoa und den gerösteten Blumenkohl in einer Schüssel vermengen und alles auf Tellern anrichten. Mit je zwei Esslöffel Kokosjogurt auf die Teller geben und mit Petersilie garnieren. Das Zitronenöl darüber träufeln und servieren.

Küchengeräte

  • beschichtete Pfanne
  • Grillpfanne
  • Raspel
  • Sieb
Für mehr Inspiration...

... zu abwechslungsreichen Blumenkohl-Rezepten klick doch hier: Blumenkohl mal anders!

Wissenshunger!

Dukkah ist eine afrikanisch-arabische Nuss-Gewürzmischung, gibt den nötigen Crunch und gleichzeitig eine wunderbare erdig-nussige Würze.

Dieses Rezept zu geröstetem Blumenkohl hat arabischen Ursprung und ist in Israel sehr beliebt.

Solltest du kein Dukkah bekommen, dann kannst du auch mit Kreuzkümmel, Sesam, Paprikapulver und Koriander würzen.

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Kannst du dich noch an Blumenkohl mit Semmelbröseln von Großmutter erinnern? Mit gebratenem Tofu und Möhren-Stampf wird daraus ein Festessen 2.0!


Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit


Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
471kcal22%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
16g32%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
28g40%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
38g15%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Schalenfrucht

Schalenfrucht

Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.