Süßkartoffel-Lauch-Suppe
mit Knoblauchzehen, Lauch, Süßkartoffeln, Salbeiblätter
mit Safran und Parmesan
Vegetarisch
852 kcal
Einfach
40 Min.
Zutaten für
PortionenFür die Suppe:
Zubereitungsdauer
40 MinutenVorbereitungszeit
Benötigte Küchengeräte
- Reibe
- Sieb
- Topf mit Deckel
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
Soja
Soja
Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.mit Safran und Parmesan
Zubereitung
Den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Lauch putzen, längs aufschlitzen, waschen und in Ringe schneiden. Die Süßkartoffeln schälen und ca. 2 cm groß würfeln. Die Salbeiblätter waschen, trocken tupfen und grob hacken. Die Zitrone heiß abspülen, halbieren, die Kerne entfernen und die Zitrone samt Schale in feine Würfel schneiden. Die Kichererbsen in ein Sieb abgießen, abspülen und abtropfen lassen. Die Safranfäden in 2 EL heißem Wasser einweichen.
Das Öl in einem weiten Topf erhitzen. Den Knoblauch hinzufügen und kurz farblos andünsten. Den Lauch und die Süßkartoffeln dazugeben und 2 Min. mitdünsten. Dann Zitrone, Salbei, Lorbeer, das Safranwasser und die Kichererbsen hinzufügen, Gemüsebrühe dazugießen und einmal aufkochen. Nun die Suppe bei kleiner Hitze mit halb aufgelegtem Deckel 15 Min. köcheln lassen, bis das Gemüse weich und die Suppe schön sämig ist.
Wenn die Suppe zu dick ist, noch etwas Gemüsebrühe dazugießen. Mit Sojasauce, Ras-el-Hanout und Cayennepfeffer kräftig abschmecken. Den Parmesan reiben. Die heiße Suppe in Schalen füllen, mit Parmesan bestreuen und das Brot dazu reichen.
Küchengeräte
- Reibe
- Sieb
- Topf mit Deckel
Mein Aromatipp
Der Knoblauch spielt in dieser wärmenden Herbst-Winter-Suppe eine entscheidende Rolle – reduzieren Sie die Menge nicht!
Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Grünkohl trifft Kokos
von Anne-Katrin Weber, Anne-Katrin Weber, Sabine Schlimm
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH
Zubereitungsdauer
40 MinutenVorbereitungszeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.Soja
Soja
Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Grünkohl trifft Kokos
von Anne-Katrin Weber, Anne-Katrin Weber, Sabine Schlimm
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH
