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Pfannkuchenrauten auf Salat

mit Mehl, Karotte, Zucchini, Paprika

Pfannkuchen sind aller Kinder Liebling. Und bei den Erwachsenen auch. Hier haben wir den Klassiker neu interpretiert. Mit fein geraspeltem Gemüse wird der Pfannkuchen auf einem Blech im Ofen gebacken. Also kein Ausbacken in der Pfanne! Ein leckeres, schnelles Essen für die ganze Familie.

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Vegetarisches Rezept: Pfannkuchenrauten auf Salat 1
Vegetarisches Rezept: Pfannkuchenrauten auf Salat 2
Vegetarisches Rezept: Pfannkuchenrauten auf Salat 3

Vegetarisch

420 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

30 Min.
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Zutaten für  Portionen

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Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Backblech
  • Backofen
  • Backpapier
  • Raspel
  • Reibe

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Pfannkuchen sind aller Kinder Liebling. Und bei den Erwachsenen auch. Hier haben wir den Klassiker neu interpretiert. Mit fein geraspeltem Gemüse wird der Pfannkuchen auf einem Blech im Ofen gebacken. Also kein Ausbacken in der Pfanne! Ein leckeres, schnelles Essen für die ganze Familie.

Zubereitung

Ansicht

1
1Karotte1Zucchini1Paprika1Frühlingszwiebel

Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Für die Pfannkuchen Karotte, Zucchini und Paprika raspeln. Frühlingszwiebel in dünne Scheiben schneiden.

Zubereitung: Zucchini, Karotte und Paprika raspeln
2
250gMehl1TLBackpulver2Eier400mlMilchSalz

Mehl mit Backpulver vermischen. Zusammen mit Eiern, Milch und Salz zu einer dickflüssigen Masse verrühren. Die Gemüseraspel unterheben.

Zubereitung: geraspelte Zucchini, Karotte und Paprika in Pfannkuchenteig geben
3

Die Teigmasse auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und ca. 20 Minuten backen.

Zubereitung: Pfannkuchenmasse mit Gemüseraspel auf Backblech mit Backpapier geben
4
1Karotte1Frühlingszwiebel1Zucchini1Paprika200gRucola

Währenddessen für den Salat Karotte, Frühlingszwiebel und Zucchini in Scheiben schneiden. Paprika in feine Streifen schneiden und den Rucola waschen. Alles in eine Schüssel geben.

Zubereitung: Karotten zu Paprika und Zucchini für Salat in Schüssel geben
5
0,5Zitrone0,5BundDill0,5BundSchnittlauch1ELSenf1ELQuarkSalzPfeffer

Für das Dressing Zitronenschale abreiben und den Saft auspressen. Dill und Schnittlauch grob hacken und dazugeben. Alles zusammen mit Senf und Quark verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zubereitung: Zitronenschale für Kräuter-Joghurt-Dressing abreiben
6

Den Pfannkuchen aus dem Ofen nehmen, warm in Rauten schneiden und zusammen mit Salat servieren.

Tipp!

Sollte sich der Pfannkuchen nicht vom Backpapier lösen lassen, dann lass ihn ganz kurz auskühlen.

To go

Der Pfannkuchen lässt sich auch super noch am nächsten Tag essen. Entweder kalt in der Lunchbox oder in kleine Stücke geschnitten einfach noch kurz in der Pfanne anbraten und warm genießen.

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Wir tauschen die Küchengeräte. Wie wäre es statt wie hier Pfannkuchen aus dem Ofen mit einer Lasagne aus der Pfanne?


Zubereitungsdauer

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