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Röst-Blumenkohl mit Steinpilzöl

mit Blumenkohl, Kartoffeln, Semmelbrösel, Margarine

Ein tolles Upgrade für die zarten weißen Röschen: Würzige Brösel aus Zitrone und Petersilie, verfeinert mit aromatischem Steinpilzöl – mehr Geschmack geht nicht!

Vegan

762 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

55 Min.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

55 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Backblech
  • Backofen
  • Backpapier
  • Hobel
  • Mixer
  • Pfanne
  • Reibe
  • Topf

Nährwerte pro Portion


Allergene


Ein tolles Upgrade für die zarten weißen Röschen: Würzige Brösel aus Zitrone und Petersilie, verfeinert mit aromatischem Steinpilzöl – mehr Geschmack geht nicht!

Zubereitung

Ansicht

1
1Blumenkohl600gKartoffeln

Den Backofen auf 200° vorheizen. Den Blumenkohl von den äußeren Blättern befreien und waschen. Den Strunk etwas kürzen, aber nicht herausschneiden – er hält die Röschen zusammen. Mittig vom oberen Kopfende bis zum unteren Strunk vier ca. 1 cm dicke Scheiben herausschneiden. Den übrigen Blumenkohl, der nicht mehr am Strunk sitzt, in kleine Röschen teilen. Die Kartoffeln schälen, waschen und mit einem Gemüsehobel in sehr feine Scheiben schneiden.

2
80gSemmelbrösel120gveganeMargarine1Zitrone1BundPetersilie

Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Blumenkohlscheiben und -röschen gleichmäßig darauf verteilen. Die Semmelbrösel und Margarine mithilfe einer Gabel zu einer gleichmäßigen Masse verarbeiten. Die Zitrone heiß waschen und trocken reiben, die Schale abreiben und 2 EL Saft auspressen. Die Petersilie waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen und hacken.

3
SalzPfeffer

Die gehackte Petersilie mit abgeriebener Zitronenschale und Zitronensaft unter die Semmelbröselmasse rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf den Blumenkohl streichen. Den Blumenkohl im Ofen (Mitte) ca. 20 Min. backen.

4
2ELOlivenölKräutersalz200mlReis-Sahneersatz

Inzwischen Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Kartoffelscheiben darin unter Wenden leicht braun braten. Mit 1 TL Kräutersalz würzen. Den Sahneersatz angießen. Alles zugedeckt ca. 15 Min. bei schwacher Hitze garen, dabei zwischendurch wenden.

5
30ggetrockneteSteinpilze50gveganeMargarine4ELOlivenöl

Die Steinpilze im Mixer fein mahlen. Die restliche Margarine mit dem restlichen Öl in einem Topf erhitzen. Steinpilzpulver einrühren und die Mischung kurz aufschäumen lassen. Den Blumenkohl mit Steinpilzöl beträufeln und mit den Kartoffeln anrichten.


Zubereitungsdauer

55 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Backblech
  • Backofen
  • Backpapier
  • Hobel
  • Mixer
  • Pfanne
  • Reibe
  • Topf

Vegan ohne Soja von Hildegard Möller

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

Vegan ohne Soja

von Hildegard Möller

Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

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