Oliven-Parmesan-Quiche

mit Mehl, Butter, Wasser, Weißweinessig

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von TanjaCooks

Die Quiche gehört zu den Klassikern der französischen Küche. Ein knuspriger Mürbeteig mit einer herzhaft, würzigen Füllung – einfach lecker! Mein Rezept wird mit schwarzen Oliven und frischem Parmesan verfeinert. Super délicieux, würde man in Frankreich sagen.

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Portionen

Für den Mürbeteig

200 g
Mehl
90 g
kalte Butter
70 ml
Wasser
1 EL
Weißweinessig
0.5 TL
Salz
1 TL
italienische Kräuter
Butter, für die Form

Für die Masse

60 g
schwarze Oliven, ohne Stein
130 g
Parmesan
1 Zweig
Thymian
1 Zweig
Rosmarin
1
Knoblauchzehe
3
Eier
200 g
Crème fraîche
1 Msp.
Muskat
Salz
Pfeffer

Für den Dip

150 g
Joghurt
0.5
Zitrone, Saft und Schale davon
1 Zweig
Dill

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Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

35 MinutenKoch-/Backzeit

40 MinutenRuhezeit

Benötigte Küchengeräte

  • Backofen
  • Frischhaltefolie
  • Knoblauchpresse
  • Kühlschrank
  • Nudelholz
  • Quicheform
  • Reibe

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
Eine Portion entspricht 1 Portion
727kcal35%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
23.4g49%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
50.8g73%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
43.8g17%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Ei

Ei

Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Laktose

Laktose

Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.
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von TanjaCooks

Die Quiche gehört zu den Klassikern der französischen Küche. Ein knuspriger Mürbeteig mit einer herzhaft, würzigen Füllung – einfach lecker! Mein Rezept wird mit schwarzen Oliven und frischem Parmesan verfeinert. Super délicieux, würde man in Frankreich sagen.


Zubereitung

Ansicht ohne Bilder
Ansicht mit Bildern
Ansicht mit großen Bildern
1
200 g
Mehl
90 g
kalte Butter
70 ml
Wasser
1 EL
Weißweinessig
0.5 TL
Salz
1 TL
italienische Kräuter
Butter

Mehl, Butter, Wasser, Essig, Salz und die getrockneten Kräuter zügig zu einem Teig verkneten, in Folie wickeln und für ca. 30 Minuten kalt stellen.

2
60 g
schwarze Oliven
130 g
Parmesan
1 Zweig
Thymian
1 Zweig
Rosmarin
1
Knoblauchzehe
3
Eier
200 g
Crème fraîche
1 Msp.
Muskat
Salz
Pfeffer

In der Zwischenzeit Backofen auf 180 C° Ober-/Unterhitze vorheizen und die Füllung zubereiten. Dafür Oliven abtropfen lassen und Parmesan reiben. Thymian und Rosmarin abbrausen, Knoblauch schälen. Die Kräuter hacken. Oliven, Parmesan, Eier, Crème fraîche, Muskat, Salz, Pfeffer, Kräuter zu einer glatten Masse rühren. Knoblauch dazu pressen und ebenfalls vermengen.

3

Die Quicheform (Ø 24 cm) einfetten, den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche kreisförmig ausrollen und damit die Form auslegen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen und ca. 15 Minuten auf mittlerer Schiene backen.

4
150 g
Joghurt
1 Zweig
Dill
0.5
Zitrone
Salz
Pfeffer

Tarteboden aus dem Ofen nehmen, die Füllung darauf verteilen und erneut 15–20 Minuten goldbraun backen. Währenddessen aus Joghurt, Dill, Zitronenabrieb und -saft, Salz und Pfeffer einen Dip anrühren. Die fertige Quiche ca. 10 Minuten abkühlen lassen und lauwarm zusammen mit dem Dip servieren.

Tipp!

Ein Mürbeteig hat so seine Tücken. Wichtig ist, dass kalte Butter und bestenfalls kalte Eier verwendet werden, damit der Teig nicht zu klebrig wird und sich gut verarbeiten lässt. Das Kaltstellen dient dazu, dass der Teig im Anschluss gut ausgerollt werden kann. Das gelingt besonders gut, wenn zudem die Arbeitsfläche und das Nudelholz gut bemehlt sind und der Teig so nicht festkleben kann.

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Dazu passt...

...unsere klassisch französische . Für ein französisches Menü solltest du jedoch die Mengen reduzieren, denn die Quiche alleine ist schon sehr üppig. Wir wünschen bon appétit!


Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

35 MinutenKoch-/Backzeit

40 MinutenRuhezeit


Küchengeräte

  • Backofen
  • Frischhaltefolie
  • Knoblauchpresse
  • Kühlschrank
  • Nudelholz
  • Quicheform
  • Reibe

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
Eine Portion entspricht 1 Portion
727kcal35%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
23.4g49%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
50.8g73%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
43.8g17%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Ei

Ei

Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Laktose

Laktose

Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.