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Paprikasuppe mit Pumpernickel

mit rote Paprikaschoten, Zwiebel, Knoblauchzehe, Olivenöl

Mit fruchtigem Topping

47

Vegetarisch

262 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

30 Min.
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Zutaten für  Portionen

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Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Pfanne
  • Pürierstab
  • Topf mit Deckel

Nährwerte pro Portion


Allergene


Mit fruchtigem Topping

Zubereitung

Ansicht

1
3rote Paprikaschoten1Zwiebel1Knoblauchzehe

Paprikaschoten halbieren, putzen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Knoblauch schälen und hacken.

2
3ELOlivenöl1Dosestückige Tomaten0,5lGemüsebrüheSalzPfeffer0,5TLgetrockneterMajoran

Das Öl in einem breiten Topf erhitzen. Paprika, Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze ca. 3 Min. anbraten. Die Tomaten mit ihrem Saft und die Brühe dazugießen und aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen und bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 15 Min. garen.

3
100gPumpernickel1säuerlicherApfel1ELZitronensaft1ELButter

Inzwischen das Pumpernickel fein zerbröseln. Den Apfel waschen, vierteln, entkernen und klein würfeln, sofort mit Zitronensaft beträufeln. Butter in einer Pfanne zerlassen, das Pumpernickel darin bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. braten, leicht salzen. Vom Herd nehmen, die Apfelwürfel untermischen.

4

Die Suppe mit dem Stabmixer pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Majoran abschmecken. Auf tiefe Teller oder Schalen verteilen und mit dem Pumpernickel-Apfel-Mix bestreut servieren.


Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Pfanne
  • Pürierstab
  • Topf mit Deckel

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

Expresskochen Vollwert

von Martina Kittler

Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

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