Glutenfreier orientalischer Couscous-Salat
mit Mais-Couscous, Olivenöl, Wasser, Mandeln
Mit diesem Salat bringen wir den Zauber aus 1001 Nacht auf den Tisch. Die verschiedenen Gewürze entfalten ein tolles Aroma und machen den Couscous besonders begehrt als Hauptgericht oder exotische Beilage.
Vegan
505 kcal
Einfach
50 Min.
Zutaten für
PortionenZubereitungsdauer
40 MinutenVorbereitungszeit
10 MinutenRuhezeit
Benötigte Küchengeräte
- beschichtete Pfanne
- Raspel
- Zitruspresse
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
Schalenfrucht
Schalenfrucht
Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.Mit diesem Salat bringen wir den Zauber aus 1001 Nacht auf den Tisch. Die verschiedenen Gewürze entfalten ein tolles Aroma und machen den Couscous besonders begehrt als Hauptgericht oder exotische Beilage.
Zubereitung
Zu Beginn den Couscous in eine große Schüssel geben und mit Olivenöl vermischen. Das Öl sorgt dafür, dass er nachher beim Quellen nicht zu matschig wird.
Die Mandeln grob hacken und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze (ohne Öl!) anrösten, bis sie leicht gebräunt sind. Parallel dazu Wasser zum Kochen bringen und über den Couscous geben. Diesen dann vorsichtig umrühren und circa 10 Minuten quellen lassen.
Das Gemüse waschen und Paprika, Karotte und Gurke in feine Würfel schneiden. Die Datteln in feine Ringe schneiden.
Nach der Quellzeit den Couscous mit einem Löffel auflockern. Dazu einfach noch einmal Olivenöl einrühren. Jetzt das geschnittene Gemüse nach und nach mit in den Couscous rühren. Die gerösteten Mandeln und die geschnittenen Datteln ebenfalls dazugeben.
Zum Würzen des Salates die Minze (ohne Stiele) mit der Hand zerbröseln und mit zum Salat geben. Zudem den Abrieb und Saft der Zitronen, Salz, Pfeffer, Chili-Flocken, Kurkuma, Zimt, Kreuzkümmel, Schwarzkümmelsamen und Sumach mit in den Salat rühren.
Alles gut miteinander vermengen und kurz stehen lassen. Zum Abschluss noch einmal abschmecken und nach Belieben nachwürzen.
Küchengeräte
- beschichtete Pfanne
- Raspel
- Zitruspresse
Tipp!
Wieso eigentlich Mais-Couscous? Couscous hat normalerweise eine Weizenbasis und enthält somit Gluten.
Der Mais-Couscous hingegen ist glutenfrei. Natürlich funktioniert dieses Rezept auch mit herkömmlichem Couscous und kann durch Variation der Gewürze beliebig angepasst werden.
Mehr davon?
Glutenfreie Ernährung ist schwierig? Nicht mit unserer Rezeptsammlung glutenfreie Sattmacher, denn hier haben wir jede Menge Rezepte für eine leckere, abwechslungsreiche und gesunde Ernährung ohne Gluten gesammelt!
Zubereitungsdauer
40 MinutenVorbereitungszeit
10 MinutenRuhezeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Schalenfrucht
