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Minestrone

Name: Minestrone
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1.5 Stangen Staudensellerie; 1 kleiner Zucchino; 1.5 Möhren; 1 kleine Zwiebel; 2 EL Olivenöl; 1 TL Tomatenmark; 500 ml Gemüsebrühe, Instant; 1 Knoblauchzehe; Salz; 75 g Nudeln aus Hartweizengrieß; Pfeffer; 30 g Parmesan, am Stück

mit Staudensellerie, Zucchino, Möhren, Zwiebel

von Margit Proebst

Nudelsuppe auf italienische Art.

Vegetarisch

384 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

45 Min.

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für Portionen

1,5 Stangen
Staudensellerie
1 kleiner
Zucchino
1,5
Möhren
1 kleine
Zwiebel
2 EL
Olivenöl
1 TL
Tomatenmark
500 ml
Gemüsebrühe, Instant
1
Knoblauchzehe
Salz
75 g
Nudeln aus Hartweizengrieß
Pfeffer
30 g
Parmesan, am Stück

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

25 MinutenVorbereitungszeit

20 MinutenKoch-/Backzeit

Küchengeräte

Kochtopf
Reibe
Sieb
Sparschäler
Topf mit Deckel

Nährwerte pro Portion

Allergene

Zubereitung

Ansicht

1,5StangenStaudensellerie1Zucchino1,5Möhren1Zwiebel

Die Selleriestangen und den Zucchino waschen und putzen, die Möhren mit dem Sparschäler schälen. Sellerie und Möhren in Scheiben schneiden. Den Zucchino längs halbieren und quer in Halbmonde schneiden. Die Zwiebel schälen und grob würfeln.

2ELOlivenöl1TLTomatenmark500mlGemüsebrühe

Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel mit dem Tomatenmark darin ca. 1 Min. unter Rühren anbraten. Sellerie und Möhren hinzufügen und ca. 2 Min. mitbraten. Die Brühe dazugießen, aufkochen und alles bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. mit halb aufgelegtem Deckel köcheln lassen.

1Knoblauchzehe

Den Knoblauch schälen, ggf. den grünen Trieb entfernen. Knoblauch fein hacken und mit den Zucchini zur Suppe geben. Alles ca. 10 Min. mit halb aufgelegtem Deckel weiterköcheln lassen.

Salz75gNudeln aus Hartweizengrieß

Inzwischen in einem zweiten Topf 1 l Wasser aufkochen lassen, 1 TL Salz und die Nudeln hineingeben. Einmal umrühren und die Nudeln nach Packungsangabe in ca. 6 Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen, kurz abtropfen lassen und in zwei große Suppenschalen verteilen.

30gParmesanSalzPfeffer

Den Parmesan auf der Küchenreibe fein reiben. Die Minestrone mit Salz und Pfeffer abschmecken und über die Nudeln in die Schalen schöpfen. Mit Parmesan bestreut servieren.