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Vegetarisch

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Zutaten für  Portionen

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Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

35 MinutenKoch-/Backzeit

30 MinutenRuhezeit


Küchengeräte

  • Backofen
  • Pfanne
  • Quicheform

Nährwerte pro Portion


Allergene


Zubereitung

Ansicht

1
180gMehlSalz60gkalteButter90mlWasser

Mehl mit 1/4 TL Salz und Butterflöckchen zwischen den Händen zerreiben. 90 ml kaltes Wasser dazugießen und alles zu einem glatten Teig verkneten. In Folie gewickelt ca. 30 Min. kühl stellen.

2
750gMangold1Zwiebel1Knoblauchzehe2ELPflanzenölSalzPfeffer2,5ELWeißwein100mlWasser1TLgekörnteGemüsebrühe

Inzwischen für den Belag den Strunk vom Mangold entfernen, die Blätter waschen und trocken schütteln. Die Stiele in ca. 1/2 cm, die Blätter in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Mangoldstiele dazugeben und unter Rühren ca. 3 Min. anbraten, salzen und pfeffern. Wein, 100 ml Wasser und Brühpulver dazugeben, alles bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. garen. Mangoldblätter unterrühren und zusammenfallen lassen.

3
ButterMehl250gRicotta100gSahne2EierSalzPfefferfrisch geriebeneMuskatnuss2ELgeriebenerParmesan

Backofen auf 220° vorheizen, Form einfetten. Teig auf wenig Mehl ausrollen, in die Form legen, dabei einen Rand formen. Ricotta, Sahne und Eier verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Mangold evtl. ausdrücken, mit Parmesan auf dem Teig verteilen, Guss darübergießen. Im Ofen (Mitte) in 30–35 Min. goldbraun backen.


Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

35 MinutenKoch-/Backzeit

30 MinutenRuhezeit


Küchengeräte

  • Backofen
  • Pfanne
  • Quicheform

Quiches von Tanja Dusy

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

Quiches

von Tanja Dusy

Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

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