Kürbis-Bohnen-Auflauf

mit Hokkaido-Kürbis, Zwiebel, Thymian, Salbei

Profilbild Inga Pfannebecker
von Inga Pfannebecker

Unser Speiseplan hat sich unendlich erweitert. Keine Wünsche bleiben offen.
- Sylvia Eisenhut

Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Portionen
1 kg
Hokkaido-Kürbis
1
Zwiebel
0.5 Bund
Thymian
3 Stängel
Salbei
1 EL
Olivenöl
Salz
Pfeffer
250 ml
Gemüsebrühe
250 g
weiße Bohnen, aus der Dose
150 g
Ciabatta, vom Vortag
100 g
geriebener Bergkäse
Thymian

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Zubereitungsdauer

25 MinutenVorbereitungszeit

40 MinutenKoch-/Backzeit

Benötigte Küchengeräte

  • Alufolie
  • Auflaufform
  • Backofen
  • Pfanne

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
359kcal17%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
19.4g41%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
11.9g17%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
42.5g16%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
Profilbild Inga Pfannebecker
von Inga Pfannebecker


Zubereitung

1
1 kg
Hokkaido-Kürbis
1
Zwiebel
0.5 Bund
Thymian
3 Stängel
Salbei
1 EL
Olivenöl
250 ml
Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer

Kürbis waschen, halbieren und entkernen. Kürbis samt Schale würfeln (ca. 3 × 3 cm). Zwiebel schälen und würfeln. Kräuter waschen und trocken schütteln. Blättchen von den Stängeln streifen, Salbei in Streifen schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin andünsten. Kürbis und Kräuter dazugeben und unter Rühren ca. 5 Min. andünsten. Die Brühe angießen und alles zugedeckt 10–15 Min. schmoren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2
250 g
weiße Bohnen

Backofen auf 200° Ober-/Unterhitze vorheizen. Bohnen abgießen, kalt abspülen und gut abtropfen lassen. Unter den Kürbis mischen und alles in eine Auflaufform (ca. 30 × 24 cm; 2,5 l Inhalt) geben.

3
150 g
Ciabatta
100 g
geriebener Bergkäse
Thymian

Ciabatta würfeln und auf dem Auflauf verteilen. Mit Käse bestreuen. Form mit Alufolie abdecken. Im heißen Ofen (Mitte) ca. 40 Min. garen. Ca. 10 Min. vor Garzeitende die Folie entfernen und den Auflauf zu Ende backen. Nach Belieben mit Thymian bestreuen.

Aufläufe von Inga Pfannebecker

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Aufläufe
von Inga Pfannebecker
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH
Du findest es auf Seite 43.

Hier kannst du das Kochbuch kaufen

Zubereitungsdauer

25 MinutenVorbereitungszeit

40 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Alufolie
  • Auflaufform
  • Backofen
  • Pfanne

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
359kcal17%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
19.4g41%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
11.9g17%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
42.5g16%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Aufläufe von Inga Pfannebecker

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Aufläufe
von Inga Pfannebecker
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH
Du findest es auf Seite 43.

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