Veganes Rezept: Spinat Pesto mit Spaghetti 3

Spinat Pesto vegan

Name: Spinat Pesto vegan
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Italien
Ingredients: 500 g Spaghetti; 100 g Spinat; 50 g Walnusskerne; 100 g getrocknete Tomaten; 0,5 Zitrone, Saft und Schale davon; 150 ml Olivenöl; 15 g Hefeflocken; Salz; Pfeffer; Muskat

mit Spaghetti, Spinat, Walnusskerne, getrocknete Tomaten

veganes Rezept von TanjaCooks

Zu Spaghetti passt nichts so gut wie Pesto, selbstgemacht, vegan, lecker und selbstredend aus frischen und hochwertigen Zutaten. Das klassische Pesto besteht natürlich aus Basilikum, Parmesan, Pinienkernen und Olivenöl. Aber gerade bei Pesto Rezepten kannst du deiner Kreativität freien Lauf lassen. Probiere Mandel oder Walnuss statt Pinienkerne, Hefeflocken statt Parmesan – so gelingt das selbstgemachte Pesto auch vegan! Dieses Pesto ist eine besonders leckere, vegane Variante, die aus Spinat, Walnusskernen und getrockneten Tomaten besteht und natürlich auf den Käse verzichtet.

Vegan

866 kcal

Einfach

25 Min.

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veganes Rezept von TanjaCooks

Zutaten für

Portionen

500 g

100 g

50 g

100 g

0,5

Zitrone, Saft und Schale davon

150 ml

15 g

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Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

10 MinutenKoch-/Backzeit

Benötigte Küchengeräte

beschichtete Pfanne
Blitzhacker
Raspel
Topf

Nährwerte pro Portion

866kcal41%

Energie

21g44%

Eiweiß

45g65%

Fett

93g35%

Kohlenhydrate

Allergene

Fruktose

Gluten

Schalenfrucht

Walnuss

Zubereitung

500 g

Spaghetti

100 g

Spinat

50 g

Walnusskerne

100 g

getrocknete Tomaten

Die Spaghetti nach Packungsangabe zubereiten. Den Spinat waschen, die Walnusskerne 5 Minuten in einer beschichteten Pfanne, ohne Öl rösten. Die getrockneten Tomaten grob hacken.

0,5

Zitrone

150 ml

Olivenöl

15 g

Hefeflocken

Salz

Pfeffer

Muskat

Spinat, Walnuss, Tomaten, Zitronensaft und -schale, Olivenöl und Hefeflocken in den Mixbehälter des Blitzhackers geben. Einmal gründlich pürieren und anschließend mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Das Pesto am besten im abgetropften Nudeltopf mit der Pasta vermengen. Die Spaghetti können dann mit einzelnen Spinatblättern angerichtet werden.

Küchengeräte

beschichtete Pfanne
Blitzhacker
Raspel
Topf

Mehr Rezepte für selbstgemachtes, veganes Pesto

Pesto ist ein unglaublich vielseitiges Rezept. Wichtig ist nur, der prinzipiellen Zusammensetzung aus Nüssen, Kräutern, Öl und eventuell Käse oder Hefeflocken zu folgen. Ob du dabei klassisch Basilikum, Pinienkerne und Olivenöl verwendest, oder etwas kreativer mit Mandeln oder Walnüssen arbeitest, ist dir überlassen. Lebe bei den Zutaten deine Kreativität aus, um ein tolles, selbstgemachtes, veganes Pesto zuzubereiten.

Reste-Pesto

Pesto ist auch immer eine tolle Sache, wenn du leckere Reste hast, bei denen du befürchtest, dass sie verderben könnten. Als Basilikum-Ersatz eignet sich fast jedes grüne Blattgemüse. Rucola, Karottengrün, Selleriegrün, Kohlrabigrün und vieles mehr, solltest du in Zukunft nicht mehr wegwerfen, sondern aus ihnen ein frisches, selbstgemachtes Pesto zubereiten. Denn durch das Vermischen mit dem Öl verlängerst du die Haltbarkeit erheblich!

Tipp!

Wenn du Vegetarier bist, kannst du auch einfach Parmesan statt Hefeflocken verwenden.

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