Spinat Pesto vegan
mit Spaghetti, Spinat, Walnusskerne, getrocknete Tomaten
Zu Spaghetti passt nichts so gut wie Pesto, selbstgemacht, vegan, lecker und selbstredend aus frischen und hochwertigen Zutaten. Das klassische Pesto besteht natürlich aus Basilikum, Parmesan, Pinienkernen und Olivenöl. Aber gerade bei Pesto Rezepten kannst du deiner Kreativität freien Lauf lassen. Probiere Mandel oder Walnuss statt Pinienkerne, Hefeflocken statt Parmesan – so gelingt das selbstgemachte Pesto auch vegan! Dieses Pesto ist eine besonders leckere, vegane Variante, die aus Spinat, Walnusskernen und getrockneten Tomaten besteht und natürlich auf den Käse verzichtet.
Vegan
866 kcal
Einfach
25 Min.
Zutaten
Zubereitung
Infos
Zutaten für
PortionenZubereitungsdauer
15 MinutenVorbereitungszeit
10 MinutenKoch-/Backzeit
Benötigte Küchengeräte
- beschichtete Pfanne
- Blitzhacker
- Raspel
- Topf
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.Schalenfrucht
Schalenfrucht
Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.Walnuss
Walnuss
Die allergische Reaktion auf Walnüsse fällt sehr unterschiedlich aus. Betroffene sollten auch die Folgeprodukte meiden. Walnüsse stecken in verschiedenen Lebensmitteln, zum Beispiel Backwaren, Gewürzen oder Getränken. Diese sind kennzeichnungspflichtig.
Zu Spaghetti passt nichts so gut wie Pesto, selbstgemacht, vegan, lecker und selbstredend aus frischen und hochwertigen Zutaten. Das klassische Pesto besteht natürlich aus Basilikum, Parmesan, Pinienkernen und Olivenöl. Aber gerade bei Pesto Rezepten kannst du deiner Kreativität freien Lauf lassen. Probiere Mandel oder Walnuss statt Pinienkerne, Hefeflocken statt Parmesan – so gelingt das selbstgemachte Pesto auch vegan! Dieses Pesto ist eine besonders leckere, vegane Variante, die aus Spinat, Walnusskernen und getrockneten Tomaten besteht und natürlich auf den Käse verzichtet.
Zubereitung
Die Spaghetti nach Packungsangabe zubereiten. Den Spinat waschen, die Walnusskerne 5 Minuten in einer beschichteten Pfanne, ohne Öl rösten. Die getrockneten Tomaten grob hacken.
Spinat, Walnuss, Tomaten, Zitronensaft und -schale, Olivenöl und Hefeflocken in den Mixbehälter des Blitzhackers geben. Einmal gründlich pürieren und anschließend mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Das Pesto am besten im abgetropften Nudeltopf mit der Pasta vermengen. Die Spaghetti können dann mit einzelnen Spinatblättern angerichtet werden.
Mehr Rezepte für selbstgemachtes, veganes Pesto
Pesto ist ein unglaublich vielseitiges Rezept. Wichtig ist nur, der prinzipiellen Zusammensetzung aus Nüssen, Kräutern, Öl und eventuell Käse oder Hefeflocken zu folgen. Ob du dabei klassisch Basilikum, Pinienkerne und Olivenöl verwendest, oder etwas kreativer mit Mandeln oder Walnüssen arbeitest, ist dir überlassen. Lebe bei den Zutaten deine Kreativität aus, um ein tolles, selbstgemachtes, veganes Pesto zuzubereiten.
Reste-Pesto
Pesto ist auch immer eine tolle Sache, wenn du leckere Reste hast, bei denen du befürchtest, dass sie verderben könnten. Als Basilikum-Ersatz eignet sich fast jedes grüne Blattgemüse. Rucola, Karottengrün, Selleriegrün, Kohlrabigrün und vieles mehr, solltest du in Zukunft nicht mehr wegwerfen, sondern aus ihnen ein frisches, selbstgemachtes Pesto zubereiten. Denn durch das Vermischen mit dem Öl verlängerst du die Haltbarkeit erheblich!
Tipp!
Wenn du Vegetarier bist, kannst du auch einfach Parmesan statt Hefeflocken verwenden.
Mehr Ideen...
...zu leckeren Nudelgerichten, findest du in unserer Sammlung vegane Pastagerichte. Wir haben für dich eine ganze Menge an leckeren, veganen Rezepten zusammengetragen. Ab in die Küche und koch dich glücklich!
Wissenshunger
Du liebst Spaghetti? Wir auch! Darum haben sich unsere lieben Kollegen aus dem Magazin etwas tolles einfallen lassen! In ihrem Artikel findest du alles was du zu selbstgemachter Pasta wissen wolltest. Denn, zu einem frischen Pesto passt am besten selbstgemachte Pasta.
Zubereitungsdauer
15 MinutenVorbereitungszeit
10 MinutenKoch-/Backzeit
Küchengeräte
- beschichtete Pfanne
- Blitzhacker
- Raspel
- Topf
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.Schalenfrucht
Schalenfrucht
Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.Walnuss
