Spinat-Zitronen-Malfatti

mit Spinat, Zitrone, Ricotta, Parmesan

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von SevenCooks Basics

Hole dir italienisches Flair in deine Küche. Mit diesem Rezept für Malfatti geht das ganz einfach. Die Spinat-Zitronen-Malfatti überzeugen mit einer frischen und säuerlichen Note der Zitrone. Ohne viele Zutaten viel Geschmack!

Vegetarisch

Vegetarisch

Brennwert

540 kcal

Schwierigkeit

Schwer

Zubereitungsdauer

1 Std.

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Portionen
500 g
Spinat
1
Zitrone, Saft und Schale davon
500 g
Ricotta
80 g
Parmesan
1
Ei
150 g
Weizenvollkornmehl
20 g
Semmelbrösel
1 Msp.
Muskat
2 EL
Butter
Salz
Pfeffer

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Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

10 MinutenKoch-/Backzeit

30 MinutenRuhezeit

Benötigte Küchengeräte

  • großer Topf
  • Pfanne
  • Raspel
  • Spritzbeutel
  • Topf

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
540kcal26%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
27.1g56%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
32.6g47%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
33.2g13%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Ei

Ei

Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Laktose

Laktose

Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.
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Hole dir italienisches Flair in deine Küche. Mit diesem Rezept für Malfatti geht das ganz einfach. Die Spinat-Zitronen-Malfatti überzeugen mit einer frischen und säuerlichen Note der Zitrone. Ohne viele Zutaten viel Geschmack!


Zubereitung

Ansicht ohne Bilder
Ansicht mit Bildern
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1
500 g
Spinat

Den Spinat in kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten blanchieren. Abgießen, kalt abschrecken und sehr gut ausdrücken. Den Spinat sehr fein hacken.

2
1
Ei
500 g
Ricotta
150 g
Weizenvollkornmehl
20 g
Semmelbrösel
40 g
Parmesan

Das Ei mit Ricotta, Mehl, Semmelbrösel und der Hälfte des Parmesans gut vermischen.

3
1
Zitrone
Salz
Pfeffer
1 Msp.
Muskat

Zitronenschale abreiben und den Saft auspressen. De Hälfte des Saftes und die Hälfte der Schale sowie den Spinat unter die Ricottamasse rühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Anschließend die Masse 30 Minuten ziehen lassen.

4

In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Die Ricottamasse in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen und 2 cm lange Teigstücke ins Wasser fallen lassen. Den Teig mit einem Messer vom Spritzbeutel abschneiden.

5
2 EL
Butter
Salz
Pfeffer
40 g
Parmesan

Die Nocken ca. 2 Minuten kochen dann aus dem Wasser nehmen. In einer Pfanne die Butter schmelzen und den restlichen Zitronensaft und -schale dazugeben. Die Malfatti darin schwenken und dann auf Teller verteilen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem geriebenen Parmesan servieren.

Tipp!

Wenn du keinen frischen Spinat hast, kannst du auch tiefgefrorenen Spinat nehmen. In einem Topf mit Wasser auftauen und blanchieren. Anschließend wie im Rezept vorgehen.

Mehr davon?

Pizza, Pasta, Tiramisu – wer liebt sie nicht, die Leckereien aus dem Italienurlaub! Man kommt einfach nicht herum um das sommerliche Feeling beim Genuss dieser Rezepte. Hole dir hier deine italienischen Lieblingsgerichte.


Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

10 MinutenKoch-/Backzeit

30 MinutenRuhezeit


Küchengeräte

  • großer Topf
  • Pfanne
  • Raspel
  • Spritzbeutel
  • Topf

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
540kcal26%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
27.1g56%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
32.6g47%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
33.2g13%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Ei

Ei

Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Laktose

Laktose

Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.




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